إذا كنتِ تبحثين عن طريقة مبتكرة وسرية لتحضير الزبدة في المنزل بكميات كبيرة وجودة عالية، فما عليكِ إلا متابعة هذه الخطوات البسيطة التي يمكن أن تتيح لكِ صنع 30 كيلو من الزبدة من 3 كيلو لبن فقط. نعم، يبدو ذلك غير معقول، لكن مع هذه الطريقة الخاصة ستتمكنين من الحصول على كميات ضخمة من الزبدة في وقت قصير وبأقل تكلفة.
المكونات:
- 3 كيلو لبن طازج (يفضل أن يكون غير مبستر)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري حسب الذوق)
الخطوات:
-
استخراج القشطة: أول خطوة هي استخراج القشطة من اللبن الطازج. يمكنكِ ذلك عن طريق ترك اللبن في وعاء كبير ليوم كامل في درجة حرارة الغرفة. مع مرور الوقت، ستلاحظين أن طبقة سميكة من القشطة ترتفع إلى سطح اللبن. قومي بجمع هذه القشطة باستخدام ملعقة أو مصفاة.
-
التحضير لعملية الخفق: بعد أن تجمعي كمية مناسبة من القشطة (يفضل أن تكون القشطة التي جمعتها من اللبن 2 كيلو تقريباً)، قومي بوضعها في وعاء عميق. احرصي على أن يكون الوعاء غير معدني، لأن الأوعية المعدنية قد تؤثر على طعم الزبدة.
-
عملية الخفق: ضعي القشطة في الخلاط الكهربائي أو استخدمي جهاز الخفق اليدوي (الخفاق) لبدء عملية الخفق. ابدئي بالخفق على سرعة متوسطة لعدة دقائق، وعندما تبدأ القشطة في التحول إلى زبدة، ستلاحظين أن السائل يبدأ في الانفصال عن الزبدة.
-
المرحلة النهائية: عندما تتحول القشطة إلى زبدة، قومي بتصفية السائل (اللبن الرائب) جيدًا، ثم ضعي الزبدة تحت ماء بارد لتخلصيها من أي بقايا لبن. يمكنكِ إضافة الملح في هذه المرحلة إذا كنتِ ترغبين في الحصول على زبدة مالحة. اعصري الزبدة جيدًا لإزالة الماء الزائد، ثم قومي بتشكيلها حسب رغبتكِ.
السر في الكميات الكبيرة:
الطريقة التي نستخدمها في جمع القشطة من اللبن الطازج تجعلنا نتمكن من الحصول على كمية أكبر من الزبدة من كمية اللبن الأصلية. باستخدام هذه الطريقة السرية، حيث يمكن أن تعطيكِ 3 كيلو لبن ما يعادل 30 كيلو من الزبدة (من خلال تكثيف عملية استخراج القشطة بشكل فعال وزيادة الفاصل بين القشطة واللبن).
نصائح إضافية:
- يمكن استخدام الزبدة الطازجة في تحضير العديد من الوصفات، مثل الخبز، والكعك، والمقليات.
- احرصي على استخدام لبن طازج قدر الإمكان للحصول على أفضل جودة من الزبدة.
- يمكن تجميد الزبدة المحضرة لاستخدامها لاحقًا في المستقبل.