هناك صدمه لدى قدر كبير جدا من سيدات البيوت عندما علموا بأن البسله يمكن أن تشكل مصدر خطر على حياه أفراد أسرتهم إذا ما قاموا بطهيها وعلى الرغم من أن البسله من الخضروات المميزه والتي تعطي لجسم الانسان فوائد الا انه في حالات معينه قد تكون مسممه وفقا لما أوضحته بعض الدراسات وخبراء التغذي تابعونا لمزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع.
السموم في البسلة
في هذا السياق نجد أن معظم الخضراوات من عائلة القرعيات بما في ذلك البسله قد تحتوي على مادة تعرف باسم الكوكربيتاسين السامة، ونجد أن هذا المركب يسهم في مساعده هذه النباتات في أن تدافع عن نفسها ضد الحشرات ونجد أنه بعد مرور مدة من الوقت قد تمكن عدد كبير جدا من المزارعين من تقليل مستوى هذه المادة السامة في زراعة خضراوات القرعيات لتصبح أمنه للاستهلاك ولكن هذه المادة قد تزداد في الكوسة بما يجعلها خطيرة.
طرق الابتعاد عن البسله المسممه
على جانب آخر قد نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول البسله التي تحتوي على طعم مر وهذا يدل على أنها تحتوي على تلك المادة السامة الكوكربيتاسين وبمعدلات مرتفعة وجديرا بذكر أن هذه المادة لا تختفي أبدا مع الطهي أو حتى مع تعرض البسله إلى درجات حرارة مرتفعة لذلك لا بد وأن يتم تناول قطعة صغيرة من البسله قبل طهيها إذا كانت مرة ابتعدوا عنها.