حيث تعتبر الكنافة هى من أشهر الحلويات الشرقية التى قد يعشقها الكثيرون، خاصة فى شهر رمضان، حيث أنه لا تخلو موائد الإفطار من أطباق الكنافة الشهية ولكى نحصل على كنافة رائعه، فإن الشربات هو يعتبر من أهم العناصر الأساسية التى قد تمنحها المذاق اللذيذ وأيضاً القوام المناسب حيث أن تحضير الشربات ليس بالأمر الصعب، لكنه قد يحتاج إلى دقة فى المكونات والتوقيت لكى نحصل على القوام المناسب الذى هو يجعل الكنافة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل وفى هذا المقال، سوف نقوم بتوضيح طريقة تحضير شربات الكنافة، وأيضاً نصائح لضبط قوامه حتى يناسب جميع أنواع الحلويات الشرقية.
مكونات عمل شربات الكنافة
المكونات:
• 2 كوب من السكر. • كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة عمل شربات الكنافة
أولاً: نقوم بتحضير شربات الكنافة وهو يعتبر سر نجاح أى وصفة كنافة، وذلك لأن الشربات هو الذى يمنح الكنافة القوام المقرمش والمذاق اللذيذ وبإتباع هذه الخطوات البسيطة، فإنه من الممكن تحضير شربات يعطى نكهة رائعة على حلوياتك الشرقية.
ثانيا: نحضر وعاء متوسط الحجم ثم نضع فيه السكر والماء على نار متوسطة، ونقلب برفق حتى يذوب السكر تمامًا دون أن نحتاج إلى للتحريك المستمر، حتى لا يتكون السكر المكرمل.
ثالثا: وعند بدء الخليط بالغليان، نقوم بإضافة عصير الليمون، ثم نترك الخليط يغلى مرة أخرى لمدة 7-10 دقائق تقريبا حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
رابعا: يجب أن نقوم بمراقبة الشربات جيدًا لأنه إذا زاد غليانه فإنه قد يصبح كثيف أكثر من اللازم وهنا لا يصلح للكنافة ، وأيضاً إذا كان خفيف لن يتشربه العجين بشكل جيد.
خامسا: بعد أن يصل الشربات إلى القوام المطلوب، نقوم بإضافة الفانيليا أو ماء الورد إليه، ثم نقلب سريعا، ثم نقوم برفعه عن النار ونتركه يبرد تمامًا قبل الإستخدام.