يُعد الفول المدمس من الأطباق الشعبية التقليدية في المطبخ العربي، ويتميز بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة. يُعد الفول من المصادر الغنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات، مما يجعله وجبة متكاملة. يشتهر الفول المدمس في معظم البلدان العربية كوجبة إفطار مغذية أو طبق جانبي يمكن تناوله مع العديد من الأطعمة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل بخطوات بسيطة.
المكونات:
- 2 كوب من الفول المجفف (الفول المصري أو الفول العادي)
- 5 أكواب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- عصير نصف ليمونة
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود حسب الذوق
- بصل مفروم (اختياري)
- طحينة (اختياري للتقديم)
- شرائح من الطماطم والخيار للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- نقع الفول:
- أولاً، قومي بغسل الفول جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب.
- ضعي الفول في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه 5 أكواب من الماء. يُفضل أن تتركي الفول منقوعًا لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. يساعد النقع في تقليل وقت الطهي وتليين حبوب الفول.
- طهي الفول:
- بعد نقع الفول، ضعيه في قدر عميق وأضيفي إليه الماء (يفضل إضافة الماء بحيث يغطي الفول بضع بوصات).
- اغلي الماء على نار متوسطة ثم خففي الحرارة واتركي الفول ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر، حتى يصبح الفول طريًا وسهل التحضير.
- إضافة التوابل:
- بعد أن يصبح الفول طريًا، قومي بإضافة زيت الزيتون، والثوم المهروس، والكمون، والملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل على الفول.
- إذا كنتِ تفضلين إضافة البصل المفروم، يمكنكِ إضافته الآن وتركه مع الفول على النار لفترة قصيرة حتى يلين.
- التقديم:
- بعد أن يصبح الفول جاهزًا، قومي بإطفاء النار وأضيفي عصير الليمون.
- يمكن تقديم الفول المدمس مع رشة من الكمون الإضافية، وطحينة للتزيين، أو مع شرائح من الطماطم والخيار حسب الرغبة.
- ملاحظات:
- يعتبر الفول المدمس من الأطعمة المفضلة في الصباح، ويمكن تناوله مع الخبز الطازج أو العيش الشامي.
- يمكن تحضيره بطرق متنوعة حسب الذوق الشخصي، مثل إضافة الزبادي أو صلصة الطماطم.
الخاتمة:
يُعد الفول المدمس من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية التي توفر طاقة كبيرة في بداية اليوم. بتحضيره في المنزل، يمكنكِ تحكم مكونات الوصفة وضبط التوابل حسب ذوقك الشخصي. سواء كنتِ تقدميه على الإفطار أو كوجبة خفيفة، فإنه لا شك سيظل من أكثر الأطباق المحبوبة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية.