يُعتبر الكحك من الحلويات التقليدية التي لا يخلو منها أي بيت في المناسبات، خاصة في الأعياد، حيث يُفضل الكثيرون تحضيره منزليًا بدلًا من شرائه ولكن للحصول على نتيجة مثل كحك المحلات، يجب اتباع بعض الأسرار المهمة في العجينة واستخدام المقادير بدقة في هذا المقال، سنعرض لكِ طريقة عمل الكحك بالمقادير المضبوطة بالأكواب وأهم الأسرار التي تجعل قوامه هشًا ومذاقه رائعًا.
المقادير المضبوطة بالأكواب لتحضير كحك المحلات
لتحصلي على كحك ناجح مثل المحلات، التزمي بالمقادير التالية:
- 4 أكواب دقيق (منخول جيدًا)
- 2 كوب سمن بلدي (ساخن ولكن ليس مغليًا)
- ¼ كوب سكر بودرة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سمسم محمص
- ½ كوب ماء دافئ أو حليب دافئ (للعجن حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة ريحة كحك (اختياري ولكنها تضيف نكهة رائعة)
أسرار العجينة اللذيذة والهشة
لتحصلي على كحك مثل المحلات، اتبعي هذه الأسرار:
- استخدام السمن الساخن: يجب أن يكون السمن ساخنًا عند سكبه على الدقيق حتى يتم تشريب الدقيق جيدًا به، مما يمنح الكحك القوام الهش المطلوب.
- عدم الإفراط في العجن: بعد إضافة السوائل، يُفضل عدم العجن المفرط حتى لا يصبح الكحك قاسيًا فقط اجمعي العجينة حتى تتجانس.
- ترك العجينة ترتاح: بعد العجن، اتركيها مغطاة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر جيدًا وتحصلين على قوام ناعم وسهل التشكيل.
- تسوية الكحك في فرن ساخن مسبقًا: يُفضل ضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية، مع وضع الصواني في الرف الأوسط لضمان تسوية متساوية.
طريقة تشكيل وحشو الكحك
- يمكن تشكيل الكحك باستخدام منقاش الكحك أو طابع خاص لإضفاء شكل جمالي.
- للحشو، يمكنك استخدام العجوة أو المكسرات أو الملبن، مع الحرص على غلق العجينة جيدًا حتى لا يتسرب الحشو أثناء الخبز.