تعد الطعمية أو الفلافل من الأكلات الشعبية الأساسية في الفطور المصري والعربي، وتمتاز بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية، ولتحصلي على طعمية خفيفة ومقرمشة بدون أن تمتص كمية كبيرة من الزيت، نقدم لكي الوصفة الأصلية والمجربة بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
المكونات
- ½ كيلو فول مدشوش (منقوع 12 ساعة على الأقل)
- 10 فصوص ثوم
- 1 كوب بصل أخضر مفروم
- 1 كوب بقدونس طازج مفروم
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح حسب الرغبة
خطوات التحضير
- نقع الفول
اغسلي الفول جيدًا عدة مرات، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يصبح طريًا وسهل الطحن. - تجهيز المكونات
قطعي البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة والثوم. - الخلط والطحن
ضعي الفول بعد تصفيته في الكبة مع باقي المكونات. اطحني الخليط على دفعات متقطعة حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة. - تشكيل الطعمية
يمكنك تشكيلها مباشرة أو حفظ العجينة في أكياس محكمة الإغلاق بالفريزر. ولتحضيرها، شكّلي أقراصًا باستخدام ملعقة مخصصة أو باليد. - الطهي
اقلي أقراص الطعمية في زيت غزير وساخن على نار متوسطة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
نصائح لنجاح الطعمية:
- تأكدي من تصفية الفول جيدًا قبل الطحن.
- للحصول على طعمية أكثر خفة، أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا قبل القلي مباشرة.
- لا تضيفي ماء أثناء الطحن لتجنب تفكك العجينة.
- قدمي الطعمية مع الطحينة والخبز البلدي وسلطة خضراء.