الكبدة من الأكلات الشعبية المفضلة للكثيرين، لكنها تحتاج إلى طريقة تنظيف خاصة للتخلص من الزفارة والطعم المر الذي قد يفسد مذاقها، كشف أحد أصحاب عربات الكبدة في السيدة زينب عن طريقة سحرية لتنظيف الكبدة وجعل طعمها لا يقاوم، السر ليس في التتبيل فقط، بل في التنظيف العميق قبل الطهي، وهي خطوة يغفل عنها الكثيرون.
طريقة تنظيف سحرية مكونات بسيطة ونتيجة مبهرة
بحسب صاحب العربة، فإن أفضل طريقة لتنظيف الكبدة تعتمد على:
1. النقع في اللبن والخل: ضعي الكبدة في وعاء به كوب من الحليب (اللبن) وملعقة من الخل الأبيض واتركيها لمدة 15 دقيقة، فهذه الخطوة تزيل أي دماء متبقية وتقضي على الزفارة تمامًا.
2. الشطف بالماء والليمون: بعد النقع، اشطفي الكبدة جيدًا بالماء البارد، ثم افركيها برفق بنصف ليمونة، مما يمنحها نكهة منعشة ويزيل أي روائح غير مرغوبة.
3. التتبيل السريع: السر الآخر هو تتبيل الكبدة مباشرة بعد تنظيفها، باستخدام خليط من الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الناشفة، والملح والفلفل، وتركها لمدة 10 دقائق فقط قبل الطهي، حتى تحافظ على قوامها الطري ولا تصبح قاسية.
النتيجة كبدة بطعم لا يقاوم
بعد تجربة هذه الطريقة، ستشعرين بفرق هائل في الطعم والقوام، فبدلًا من نكهة الزفارة المعتادة، ستحصلين على كبدة نظيفة، طرية، ولذيذة مثل التي تباع في أشهر عربات الكبدة، جربيها مرة واحدة، ولن تستغنيعن هذه الطريقة أبدًا.