البقدونس والشبت من الأعشاب التي نستخدمها بشكل يومي في تحضير الطعام، ولكن المشكلة تكمن في أنهما يفقدان نضارتهما وطعمهما بعد فترة قصيرة من تخزينهما، الكثير مننا يواجه صعوبة في تخزين هذه الأعشاب لفترات طويلة، وقد يتسبب ذلك في تلفها أو فقدان قيمتها الغذائية، لكن هناك طريقة بسيطة وفعّالة لتخزين البقدونس والشبت من السنة للسنة، بحيث تظل كما لو كانت طازجة تمامًا، وفي هذا المقال، سنتعرف على السر وراء ذلك.
التجفيف الجيد هو الأساس
أهم خطوة لتخزين البقدونس والشبت هي تجفيفهما بشكل صحيح، قومي أولاً بغسل الأعشاب جيدًا للتخلص من أي تراب أو أوساخ، ثم جففيها بمنشفة نظيفة، بعد ذلك، ضعيها في مكان مظلم وجاف لمدة 3 إلى 4 أيام حتى تجف تمامًا، يمكنك أيضًا استخدام جهاز تجفيف الطعام لتسريع العملية.
التخزين في أكياس محكمة الإغلاق
بعد أن تجف الأعشاب تمامًا، قومي بتخزينها في أكياس محكمة الإغلاق أو أوعية زجاجية محكمة، تأكدي من أن الأكياس خالية من الهواء لتجنب تعرض الأعشاب للرطوبة التي قد تتسبب في فسادها، يمكنك أيضًا استخدام أكياس التجميد، حيث تساعد في الحفاظ على نكهتها الطازجة لفترة أطول.
التجميد للحفاظ على اللون والطعم
إذا كنتِ تفضلين الحفاظ على الطعم واللون الطبيعيين للبقدونس والشبت، يمكنك تجميدها، قطعي الأعشاب إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في أكياس التجميد أو حاويات مخصصة للفريزر، تأكدي من إزالة الهواء تمامًا قبل غلق الأكياس، بهذه الطريقة، ستظل الأعشاب طازجة كما لو كانت حديثة قطفها.
استخدام الماء لتجميد الأعشاب
للحفاظ على الأعشاب بطريقة أفضل، يمكنك وضعها في صواني مكعبات الثلج مع إضافة بعض الماء، عند تجميدها بهذه الطريقة، سيكون لديك مكعبات الأعشاب التي يمكن استخدامها مباشرة في الطهي دون الحاجة إلى فك تجميدها.
بتطبيق هذه الطرق البسيطة، يمكنك تخزين البقدونس والشبت لأطول فترة ممكنة دون أن يتغير لونهما أو طعمهما، جربي هذه الطرق وستلاحظين الفرق في جودة الأعشاب طوال العام.