«المعمول الذهبي بنكهة لا تُقاوم».. معمول السميد الناجح من أول تجربة بطعم يذوب في الفم مثل المحلات!

معمول التمر من الحلويات الشرقية التي يفضل تحضيرها في الأعياد وخاصة في دول الخليج حيث يتم تقديمها مع القهوة أو الشاي العربي لأن التمر يعطي المعمول مذاق شهي وله شعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة خلال الأعياد والمناسبات السعيدة، يتميز بقوامه الهش وحشوته الغنية بنكهة التمر اللذيذة التي تعطي له طعم مميز عن انواع الكعك المختلفة، ويتم تحضير المعمول باستخدام دقيق السميد مع الدقيق الأبيض وله عجينة خاصة يتم تشكيلها عن طريق استخدام القوالب التقليدية المزخرفة أو تشكل وتزيين ببصامة المعمول وتقدم لذيذة ناعمة تذوب في الفم.

طريقة معمول سميد بالتمر ناعمة واجب ضيافة لكل الأذواق

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض
• كوب من دقيق السميد
• نصف كوب من السكر الناعم بودرة
• كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر

مكونات الحشو:

• كوب من معجون التمر
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق، يضاف كل من الدقيق، دقيق السميد، البيكنج بودر، والملح، ثم تضاف الزبدة الطرية ويفرك الخليط حتى يصبح رملي الملمس.
2. يضاف السكر البودرة ثم يصب الحليب السائل بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3. تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
4. لتحضير الحشوة، يخلط معجون التمر مع القرفة، الهيل، والزبدة المذابة حتى تتجانس المكونات.
5. تقسم الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم البندق.
6. تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة، تشكل كرة ثم تفرد قليلاً وتوضع كرة التمر في المنتصف.
7. تغلق العجينة وتشكل على هيئة كرة، ثم توضع في قوالب المعمول التقليدية أو تزين ببصامة المعمول.
8. ترص قطع المعمول في صينية مبطنة بورق زبدة، وتسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
9. تخبز لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
10. تترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.

طريقة معمول العيد بالسميد والمحلب

المكونات:

• 3 أكواب من السميد الناعم
• 3 أكواب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
• 6 ملاعق كبيرة من السكر
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• 2 كوب من الزبدة أو السمنة المذابة
• نصف كوب من زيت الذرة
• كوب من الحليب السائل

مكونات الحشوة:

• كيلو من معجون التمر عجوة طرية
• ملعقتان كبيرتان من السمنة
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص

طريقة التحضير:

1. اخلطي السميد، الدقيق، المحلب، السكر، والملح جيدًا.
2. أضيفي الزبدة المذابة وزيت الذرة، وامزجي بأطراف الأصابع حتى يتشرب الخليط الدهون.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
4. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ساعتين.
5. جهزي الحشوة بخلط التمر مع السمنة، القرفة، والسمسم حتى تتجانس المكونات.
6. شكلي الحشوة إلى كرات صغيرة.
7. خذي قطعة من العجينة، افرديها قليلًا في راحة يدك، ضعي كرة من الحشوة وأغلقيها بإحكام.
8. شكليها باستخدام قوالب المعمول.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
10. اخبزي لمدة 15-20 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
11. اتركيها لتبرد تمامًا قبل التقديم.

طريقة معمول سميد سادة

المكونات:

• 3 أكواب من سميد ناعم
• كوب من الدقيق الأبيض
• كوب زبدة مذابة أو سمنة
• نصف كوب سكر ناعم
• نصف كوب حليب دافئ
• ملعقة صغيرة محلب
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة التحضير:

1. في وعاء مناسب، يخلط دقيق السميد مع الدقيق والسكر والمحلب.
2. تضاف الزبدة المذابة، ويفرك الخليط بأطراف الأصابع حتى تتشرب الزبدة.
3. يغطى الخليط ويترك لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
4. في وعاء صغير، تذاب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك لمدة 5 دقائق.
5. يضاف خليط الحليب والخميرة إلى العجينة، ثم تضاف البيكنج بودر وماء الزهر، وتعجن حتى تتجانس.
6. تترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8. تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم أو باستخدام قوالب المعمول.
9. ترص قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
10. تخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يتغير لون المعمول.
11. يترك ليبرد تمامًا، ثم يرش عليه السكر الناعم ويقدم مع القهوة أو الشاي.