الكاتشب من الإضافات المحبوبة للكبار والصغار، لكن الأنواع الجاهزة تحتوي غالبًا على مواد حافظة ومكونات صناعية. يمكنك الآن تحضير كاتشب بيتي من مكونات طبيعية وبأقل تكلفة، وبطعم يفوق الجاهز، خاصة عند استخدام طماطم حمراء ناضجة لإعطاء نكهة مركزة ولون مميز.
المقادير
- كيلو ونصف من الطماطم الناضجة
- ثلث كوب من السكر الأبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبة قرنفل
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر
- نصف كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح
خطوات التحضير
- تحضير الطماطم:
اغسلي الطماطم وقطعيها، ثم ضعيها في الخلاط واطحنيها جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا. - تصفية الطماطم:
باستخدام مصفاة دقيقة، صفي خليط الطماطم لإزالة البذور والقشور، حتى تحصلي على عصير ناعم وسلس. - الطهي:
ضعي العصير المصفى في قدر على نار متوسطة، واتركيه حتى يغلي وتبدأ الصلصة في التماسك، مع التقليب المستمر. - إضافة المكونات:
أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا، ثم ضعي القرنفل والملح وجميع التوابل المذكورة، وأخيرًا أضيفي الخل وقلبي جيدًا. - تسوية الكاتشب:
اتركي الخليط على نار هادئة حتى يثقل القوام، وللتأكد، خذي ملعقة من الكاتشب وضعيها في طبق، إذا ظهرت مياه كثيرة حولها، اتركيه يستوي أكثر. - الحفظ:
بعد أن يبرد تمامًا، ضعي الكاتشب في زجاجة نظيفة ومعقمة واحفظيها في الثلاجة. يدوم لمدة أسبوعين لأنه طبيعي وخالٍ من المواد الحافظة.