مع اقتراب عيد الفطر المبارك 2025، تزداد الأجواء الاحتفالية، ويحرص الجميع على تحضير كحك العيد بوصفاته المختلفة، ومن أشهرها كحك العجوة الذي يتميز بطعمه الغني وحشوته اللذيذة التي تجمع بين القرفة ونكهة ماء الزهر. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير كحك العجوة بخطوات سهلة وبسيطة للحصول على قوام مثالي ومذاق لا يُقاوم.
المقادير اللازمة لتحضير كحك العجوة
مقادير العجينة:
✔ 3 أكواب دقيق
✔ 1/2 كوب سمن
✔ 1/4 كوب زيت
✔ 1/2 كوب سكر
✔ 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
✔ 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
✔ رشة ملح
✔ 1 ملعقة صغيرة محلب (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
✔ ماء دافئ للعجن
مقادير الحشوة:
✔ 2 كوب عجوة (تمر معجون)
✔ 1/4 كوب سمن
✔ 1 ملعقة صغيرة قرفة
✔ 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
✔ 1 ملعقة صغيرة سكر
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
1️⃣ في وعاء عميق، نخلط الدقيق، البيكنج بودر، الملح، والمحلب جيدًا.
2️⃣ نضيف السمن، الزيت، والسكر ونفرك الخليط بالأصابع حتى يتجانس.
3️⃣ في كوب صغير، نذيب الخميرة في القليل من الماء الدافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
4️⃣ نضيف الخميرة إلى خليط الدقيق، ثم نبدأ في إضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5️⃣ نعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وطريّة.
6️⃣ نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة تقريبًا.
تحضير الحشوة:
1️⃣ في وعاء على نار هادئة، نضع العجوة مع السمن ونقلبها حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل.
2️⃣ نضيف ماء الزهر، السكر، والقرفة، ثم نقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3️⃣ نترك الحشوة لتبرد تمامًا قبل استخدامها.
تشكيل الكحك:
1️⃣ بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة متساوية.
2️⃣ نحفر حفرة صغيرة في كل كرة، ونضع بها كمية مناسبة من العجوة.
3️⃣ نغلق العجينة برفق ونُكوّن كرة متماسكة.
4️⃣ نستخدم منقاش الكحك أو شوكة لصنع نقوش جميلة على سطح الكحك.
5️⃣ نرتب الكحك في صينية فرن مدهونة بالزيت أو مفروشة بورق زبدة.
6️⃣ نترك الكحك لمدة 10 دقائق قبل الخبز حتى يرتاح.
خبز الكحك:
🔥 ندخل الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
⏳ نخبز الكحك لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
❄️ بعد أن يبرد، يُرشّ بالسكر البودرة (اختياري).
نصائح لنجاح كحك العجوة:
✅ استخدام السمن البلدي يمنح الكحك طعمًا أغنى.
✅ عدم الإكثار من الماء أثناء العجن حتى لا تصبح العجينة لينة جدًا.
✅ استخدام عجوة طرية ليسهل تشكيل الحشوة داخل العجينة.
✅ عدم فتح الفرن أثناء الخبز حتى لا يهبط الكحك.
✅ ترك الكحك ليبرد تمامًا قبل تخزينه للحفاظ على قوامه.