يعد محشي البصل من الأطباق الشرقية المميزة التي تجمع بين الطعم الشهي والفوائد الصحية، وتختلف طرق تحضيره من بلد لآخر، لكن يظل البصل المحشي بالأرز والتوابل من الوصفات المحببة في العزومات والمناسبات، ويمكن تقديمه بجانب الزبادي أو السلطة.
مكونات محشي البصل
- 1 كيلوجرام بصل متوسط أو صغير الحجم
- ماء مغلي لسلق البصل
- كوب ونصف أرز مصري مغسول
- 2 بصلة مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب عصير طماطم
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من: فلفل أسود – كمون – بهارات مشكلة
- نصف كوب زيت أو سمنة
- شبت، بقدونس، كزبرة (اختياري)
- كوب من مرق اللحم أو الدجاج
خطوات التحضير
- تحضير البصل
- قشري البصل وقطعيه إلى نصفين بالطول دون أن تفصليه تمامًا.
- اغليه في ماء مملح لمدة 5–7 دقائق حتى تلين طبقاته.
- أخرجيه واتركيه يبرد، ثم افصلي طبقاته بحرص.
- تحضير خلطة الحشو
- في مقلاة، شوحي البصل المبشور في قليل من الزيت حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، ثم معجون الطماطم، وعصير الطماطم، واتركيه حتى يتسبك.
- ضيفي دبس الرمان والتوابل والملح.
- اخلطي الخليط مع الأرز والخضرة واتركيه ليبرد.
- حشو البصل
- خذي طبقة من البصل وضعي فيها ملعقة من الحشو ولفيها على شكل رول.
- رصي اللفائف في صينية أو طاجن مبطن بشرائح من الطماطم والبصل.
- الطهي
- اسكبي مرق اللحم أو الدجاج حتى يغطى نصف المحشي.
- غطي الطاجن بورق فويل وادخليه فرن متوسط الحرارة (180 درجة) لمدة 45 دقيقة تقريبًا.