تلجأ الكثير من ربات المنازل إلى البحث عن وسائل بديلة لطهي اللحوم بسرعة دون استخدام حلة الضغط، خاصة في الأيام المزدحمة أو خلال التحضير السريع للوجبات، وعلى الرغم من أن حلة الضغط تعد وسيلة فعالة، إلا أن هناك طرقًا بسيطة يمكن الاعتماد عليها لتسوية اللحوم في وقت قصير، باستخدام مكونات متوفرة في كل مطبخ.
السكر لتسريع نضج اللحم
من الوسائل غير التقليدية لكنها فعالة في تسوية اللحوم استخدام السكر، حيث إن إضافة كمية بسيطة منه – لا تتجاوز ملعقة صغيرة – تساهم في تليين الأنسجة وتسريع عملية الطهي، ويضاف السكر إلى اللحم في بداية الطهي، ما يسرع من تفكك الألياف القاسية ويؤدي إلى نضج أسرع من المعتاد.
فعالية الخل في طهي اللحم
الخل من العناصر التي شاع استخدامها مؤخرًا في الطهي ليس فقط للتنظيف والتعقيم، بل كذلك للمساعدة في التسوية، وإذ إن ملعقة صغيرة من الخل تضاف إلى اللحم تسهم في جعل الأنسجة أكثر ليونة، مما يقلل من الوقت اللازم لنضجها. كما أنه يمنح اللحم نكهة محببة عند الطهي على النار الهادئة.
نصائح للحصول على لحم طري في وقت قصير
- يفضل طهي اللحم على نار هادئة لضمان نضج متساوي وسريع.
- استخدام الماء المغلي بدلًا من البارد عند الطهي يساعد على تسريع التسوية.
- يجب تأجيل إضافة الملح حتى نهاية الطهي، لتجنب قساوة اللحم وتأخر نضجه.