يُعد البصل من المكونات الأساسية في المطبخ، وهو من أكثر المحاصيل الزراعية التي تزرع وتُستهلك على مدار العام. ولكن، قد يكون من الصعب على البعض تخزين البصل بطريقة تحافظ على جودته من موسم لآخر، دون أن يتغير طعمه أو لونه، أو حتى يصبح فاسدًا بسبب التسمم أو التعفن. في هذا المقال، نكشف عن أسرار تخزين البصل التي يستخدمها الفلاحون لضمان بقاء البصل طازجًا لفترات طويلة، دون أن يسود أو يذبل.
1. اختيار البصل المناسب للتخزين
تبدأ عملية تخزين البصل الجيد من اختيار البصل المناسب. الفلاحون الذين يمتلكون خبرة طويلة في زراعة البصل يختارون دائمًا البصل الذي لا يحتوي على أي عيوب ظاهرة مثل الجروح أو التلف أو النتوءات. يجب أن يكون البصل ذو قشرة جافة وقوية، مما يدل على أنه نضج تمامًا. البصل الذي يظل متماسكًا وقشرته سليمة هو الأنسب للتخزين طويل المدى.
2. جفاف البصل بعد الحصاد
من أهم أسرار تخزين البصل هو التأكد من جفافه تمامًا بعد الحصاد. يُعد تجفيف البصل خطوة أساسية لضمان تخزينه بشكل صحيح. يقوم الفلاحون بنشر البصل في مكان مظلل وجاف بعد حصاده، حيث يتركونه لمدة تتراوح بين 10 إلى 14 يومًا حتى تجف قشرته بالكامل. هذا الجفاف يساعد على منع ظهور العفن والتعفن أثناء التخزين.
3. تخزين البصل في مكان بارد وجاف
بعد تجفيف البصل تمامًا، تأتي مرحلة التخزين. الفلاحون يختارون دائمًا أماكن باردة وجافة وتهوية جيدة لتخزين البصل، حيث إن الحرارة والرطوبة الزائدة تؤدي إلى تعفن البصل بشكل سريع. يُفضل تخزين البصل في أماكن مظلمة بعيدًا عن الضوء المباشر، لأن التعرض للضوء قد يؤدي إلى تحول البصل إلى اللون الأخضر، مما يعني بداية تدهور جودته.
4. استخدام الحاويات المناسبة
يُستخدم الفلاحون العديد من الأساليب المختلفة لتخزين البصل، مثل سلال الخوص أو أكياس شبكية جيدة التهوية. يُنصح بتجنب تخزين البصل في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، حيث لا تسمح للهواء بالمرور مما يزيد من فرصة تراكم الرطوبة داخل الكيس، وهو ما يؤدي إلى تعفن البصل. يجب أيضًا أن يتم تخزين البصل بطريقة تسمح بتدفق الهواء بين الحبات لتقليل فرص التلف.
5. مراقبة درجة الحرارة والرطوبة
من أسرار تخزين البصل الجيدة هو الحفاظ على درجة حرارة مستقرة لا تتجاوز 15 درجة مئوية، مع الحفاظ على مستوى رطوبة منخفض في المكان. الرطوبة المرتفعة تؤدي إلى نمو الفطريات والعفن، لذلك يجب تخزين البصل في بيئة جافة. الفلاحون يراقبون بانتظام ظروف التخزين لضمان بقاء البصل في أفضل حالة ممكنة.
6. التحقق الدوري من حالة البصل
يُحرص الفلاحون على فحص البصل المخزن بشكل دوري للتأكد من عدم وجود أي حبات فاسدة أو متعفنة. إذا تم اكتشاف أي حبة تالفة، يتم إزالتها فورًا من باقي الحبات لتجنب انتشار العفن إلى الباقي. يعد التفقد الدوري من العوامل الأساسية في الحفاظ على جودة البصل المخزن على المدى الطويل.
7. تخزين البصل في أكياس شبكية أو صناديق خشبية
من بين أفضل الطرق المستخدمة لتخزين البصل من الفلاحين هي تخزينه في أكياس شبكية أو صناديق خشبية. تساعد هذه الحاويات في الحفاظ على تهوية جيدة للبصل، مما يمنع تكون الرطوبة ويقلل من فرص تلف البصل. يتم تعليق هذه الأكياس أو الصناديق في أماكن باردة وجافة لتوفير الظروف المثلى للتخزين.
8. تخزين البصل بصحبة بعض الأعشاب الطبيعية
بعض الفلاحين يفضلون تخزين البصل بجانب أعشاب معينة مثل الزعتر أو إكليل الجبل. يعتقد البعض أن هذه الأعشاب تساعد على إبقاء البصل طازجًا لفترة أطول، وذلك بسبب خصائصها الطبيعية المضادة للبكتيريا والفطريات. يمكن وضع هذه الأعشاب في أكياس مع البصل، مما يساهم في تعزيز جودته خلال فترة التخزين.