يُعتبر السابليه من أشهى أنواع البسكويت التي يعشقها الجميع، فهو يتميز بقوامه الهش وطعمه اللذيذ، مما يجعله الخيار الأمثل مع كوب من الشاي أو القهوة. إذا كنتِ ترغبين في تحضيره في المنزل مثل الجاهز عند الحلواني، فإليكِ الطريقة المثالية للحصول على سابليه ناعم يذوب في الفم!
مكونات السابليه
للعجين:
- 2 كوب (250 جم) دقيق أبيض منخول
- ½ كوب (125 جم) زبدة باردة غير مملحة
- ½ كوب (70 جم) سكر بودرة منخول
- 1 صفار بيضة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة
- رشة ملح
للتزيين:
- مربى المشمش أو الفراولة
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
1. تحضير العجين:
- في وعاء عميق، ضعي الزبدة الباردة المقطعة مكعبات وأضيفي إليها السكر البودرة، ثم اخفقي جيدًا بمضرب كهربائي حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- أضيفي صفار البيضة والفانيليا، ثم اخفقي مجددًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع رشة الملح، وابدئي في العجن برفق باستخدام يديكِ أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة بورق بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح وتتماسك.
2. تشكيل السابليه وخبزه:
- بعد أن ترتاح العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح بسمك حوالي ½ سم.
- باستخدام قطّاعة البسكويت، قومي بتشكيل دوائر أو أشكال حسب رغبتك، ثم استخدمي قطاعة أصغر لصنع فتحة في منتصف نصف الكمية للحصول على شكل السابليه التقليدي.
- ضعي قطع السابليه في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ثم أدخليها فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- بعد النضج، أخرجي السابليه واتركيه ليبرد تمامًا حتى يصبح هشًا ومقرمشًا.
3. التزيين والتقديم:
- خذي قطعة من السابليه (بدون فتحة) وضعي في منتصفها قليلًا من المربى، ثم ضعي فوقها قطعة أخرى مفرغة واضغطي برفق حتى تلتصق.
- رشي الوجه بالسكر البودرة لإضفاء مظهر شهي وجذاب.