يعتبر العدس من أكثر الأطعمة انتشارًا في العالم، فهو مصدر غني بالبروتين والألياف والعناصر الغذائية المهمة، ما يجعله خيارًا صحيًا للكثيرين، ومع ذلك، هناك جانب غير معروف للكثيرين وهو احتواء العدس غير المطهو جيدًا على مركبات طبيعية قد تسبب مشكلات صحية خطيرة إذا لم يتم التخلص منها أثناء الطهي.
الليكتين: المركب السام في العدس
من أبرز هذه المركبات هو الليكتين، وهو بروتين طبيعي يوجد في بعض البقوليات، وعند تناوله بكميات كبيرة أو دون طهي كافٍ، يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الغثيان والتقيؤ والانتفاخ، ولذلك، من الضروري أن يكون طهي العدس صحيحًا لضمان التخلص من هذا المركب السام.
كيف تطهو العدس بطريقة آمنة؟
لتقليل خطر الليكتين وضمان الاستفادة الكاملة من فوائد العدس، اتبع الخطوات التالية:
- النقع: يفضل نقع العدس لمدة لا تقل عن 4 ساعات، حيث يساعد ذلك في تقليل مستوى الليكتين.
- الطهي على حرارة مناسبة: تأكد من طهي العدس لمدة لا تقل عن 20 إلى 30 دقيقة على حرارة مرتفعة لضمان تحلله بشكل كامل.
- تجنب تناوله نيئًا: حتى لو بدا العدس طريًا بعد نقعه، فإن تناوله دون طهي جيد قد يسبب مشكلات صحية غير متوقعة.
خلاصة
رغم فوائده العديدة، يمكن أن يتحول العدس إلى مصدر خطر إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح، لذا احرص على اتباع طرق الطهي الآمنة للاستمتاع بمزاياه الصحية دون أي أضرار.