ازاي متعرفيهاش من زمان.. تخزين الملوخية الخضراء بالسنين بطريقة روعة لا تقدر بملايين بطريقة المصانع والشركات بدون ماتسود ولا يتغير طعمها كانها لسه طازة

الملوخية من الأكلات المحببة في الوطن العربي ولكن مشكلتها أنها نبات موسمي، مما يجعل الكثيرين يبحثون عن طرق فعالة لتخزينها دون أن تفقد لونها الأخضر الزاهي أو طعمها المميز، في هذا المقال سنستعرض طريقة مذهلة مستخدمة في المصانع والشركات تضمن لك الاحتفاظ بالملوخية لأطول فترة ممكنة دون أن تسود أو يتغير طعمها، وكأنها طازجة تمامًا.

اختيار الملوخية الطازجة

للحصول على أفضل نتيجة، يجب اختيار الملوخية الطازجة ذات الأوراق الخضراء النضرة والابتعاد عن الأوراق الصفراء أو الذابلة، لأنها تؤثر على جودة التخزين.

التنظيف والتجهيز

1. اغسلي الملوخية جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب.

2. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تجف تمامًا، لأن أي رطوبة زائدة قد تؤدي إلى فسادها أثناء التخزين.

التفريز بطريقة المصانع

هذه الطريقة تضمن الاحتفاظ بلون الملوخية الأخضر الزاهي وطعمها الأصلي كما يلي:

1. الطريقة الجافة (بدون سلق):

   • قومي بفرم الملوخية بالمخرطة أو الخلاط.

   • افرديها على صينية وضعيها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.

   • بعد ذلك، اجمعيها في أكياس محكمة الغلق وضعيها في الفريزر.

2. طريقة السلق والتفريز:

   • اغلي كمية من الماء وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من السكر للحفاظ على اللون الأخضر.

   • أضيفي الملوخية لمدة دقيقة واحدة فقط ثم اخرجيها فورًا وضعيها في ماء بارد جدًا (حمام ثلجي).

   • بعد التصفية، ضعيها في أكياس بلاستيكية مفرغة الهواء وخزنيها في الفريزر.

التخزين المحكم لضمان سنوات من الطزاجة

• استخدمي أكياس التفريز الخاصة أو علب محكمة الغلق لتقليل تعرض الملوخية للهواء.

• تأكدي من تفريغ الهواء تمامًا من الأكياس قبل إغلاقها.

• خزنيها في الفريزر عند درجة حرارة منخفضة (-18 درجة مئوية).

إذابة الملوخية واستخدامها

عند الحاجة لاستخدام الملوخية لا تتركيها تذوب في الهواء، بل ضعيها مباشرة في الشوربة الساخنة أو المرق مع التقليب المستمر للحفاظ على قوامها ونكهتها الأصلية.