​طريقة تحضير الباذنجان المخلل؟!.. اكتشف السر وراء المذاق الرائع والخطوات البسيطة لتحضيره في المنزل​!!

يعد الباذنجان المخلل من الأطباق الشهية التي تقدم كمقبلات على المائدة العربية، حيث يضفي نكهة مميزة وحموضة لذيذة تناسب مختلف الأطباق يمكن تحضيره بعدة طرق ونكهات حسب التفضيلات الشخصية في هذا المقال، سنستعرض طريقة إعداد الباذنجان المخلل بوصفة سهلة وبمذاق رائع.

المكونات

• 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير (يفضل الباذنجان الأسود الرفيع).
• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة من الشطة (حسب الرغبة).
• 2 حبة فلفل أخضر حار مقطع.
• 1 كوب من الخل الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• 1/2 كوب من عصير الليمون.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• أوراق غار (ورق لورا) للنكهة.
• حزمة صغيرة من الكرفس أو البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

تجهيز الباذنجان

• اغسل الباذنجان جيدا وقم بعمل شق طولي في كل حبة دون فصلها بالكامل.
• ضع كمية من الماء المغلي في قدر كبير وأضف إليها ملعقة صغيرة من الملح.
• اسلق الباذنجان لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن غير مهروس.
• صفي الباذنجان من الماء واتركه ليبرد تمامًا.

تحضير الحشوة

• في وعاء صغير، اخلط الثوم المهروس مع الملح، السكر، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا، والشطة.
• أضف الفلفل الأخضر الحار والكرفس المفروم إلى الخليط وامزج المكونات جيدا.

حشو الباذنجان

• افتح كل حبة باذنجان بحرص وضع كمية مناسبة من الحشوة داخلها.
• رص الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي معقم.

تحضير محلول التخليل

• في وعاء، اخلط الخل الأبيض مع الماء وعصير الليمون وأوراق الغار.
• صب المحلول فوق الباذنجان حتى يُغطى بالكامل.
• أضف زيت الزيتون في النهاية لإضفاء نكهة مميزة وحفظ المخلل لفترة أطول.

تخليل الباذنجان

• أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد وجاف لمدة 5-7 أيام حتى يتخمر ويأخذ النكهة المطلوبة.
• بعد مرور هذه الفترة، يصبح الباذنجان المخلل جاهزًا للتقديم.

نصائح لضمان نجاح الباذنجان المخلل

• اختيار الباذنجان الصغير والطازج: الباذنجان الطازج يعطي مذاقًا أفضل ويحتفظ بصلابته بعد التخليل.
• عدم الإكثار من الملح: يفضل ضبط كمية الملح حسب الذوق لضمان توازن النكهة.
• استخدام برطمان زجاجي معقم: يساعد في حفظ المخلل لفترة أطول دون تعرضه للتلف.
• عدم فتح البرطمان قبل انتهاء فترة التخليل: لضمان النكهة الكاملة والتخمر المناسب.