تعتبر الأعشاب الطازجة مثل البقدونس والشبت من العناصر الأساسية في المطبخ، لكن كثيرًا ما يواجهنا مشكلة تغير لونها وذبولها عند تخزينها لفترات طويلة، إذا كنتِ من محبي استخدام هذه الأعشاب الطازجة وتودين الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي ونكهتها الطازجة لأطول فترة ممكنة، فإليكِ طريقة تخزين مذهلة ستجعلها تحتفظ بجودتها كما لو كانت طازجة.
طريقة التخزين الصحيحة:
لحفظ البقدونس والشبت دون أن يتغير لونهما أو يذبل، يُنصح باستخدام طريقة التجميد التي تضمن الحفاظ على نكهتهما ولونهما، إليكِ الطريقة المثلى:
التحضير:
قومي بغسل البقدونس والشبت جيدًا لإزالة الأتربة والأوساخ، ثم اتركيها لتجف تمامًا على مناشف نظيفة.
التقطيع:
بعد التجفيف، قسمي الأعشاب إلى أجزاء صغيرة حسب الحاجة.
التجميد:
هناك طريقتان لتجميد الأعشاب:
- التجميد بالعلب: ضعي الأعشاب في أكياس أو علب محكمة الإغلاق مع محاولة إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل غلقها.
- التجميد بالماء: يمكنك أيضًا وضع الأعشاب في قوالب الثلج مع ملء كل قالب بالماء، ثم تجميدها، بهذه الطريقة، يمكنك استخدام مكعبات الأعشاب مباشرة عند الحاجة.
لماذا لا يتغير اللون؟
تساعد عملية التجميد على الحفاظ على الخلايا داخل الأعشاب دون أن تتلف، مما يمنع تغير اللون أو فقدان النكهة، التجميد بالماء أيضًا يحافظ على رطوبة الأعشاب ويمنع تعرضها للهواء.
باتباع هذه الطريقة البسيطة لتخزين البقدونس والشبت، لن تضطري بعد اليوم للتعامل مع الأعشاب الذابلة أو المتغيرة اللون، ستتمكنين من استخدامها طازجة في أي وقت، وستشعرين بأنك اكتشفتِ سرًا قديمًا للحفاظ على النكهة الطازجة في المطبخ.