تحضير المحشي هو أحد أكثر الأطباق المحبوبة في العديد من المطابخ العربية، ولكنه يتطلب الكثير من الوقت والجهد، خاصة عندما يتعلق الأمر بتقوير الكوسة والباذنجان البعض يعتبر هذه الخطوة الأصعب، لكن ماذا لو أخبرناك أن هناك حيلة ذكية تمكنك من تقوير 10 كيلو من الكوسة أو الباذنجان في أقل من ساعة
الأدوات التي ستحتاجينها
- سكين حاد أو مقص مطبخ قوي لقص الطرف العلوي للكوسة أو الباذنجان.
- أداة تقوير يدوية ذات طرف مدبب.
- مثقاب كهربائي (اختياري، لكن يُستخدم كحيلة رائعة لتسريع العملية!).
- ملعقة صغيرة لتنظيف اللب المتبقي.
- وعاء كبير لجمع اللب المستخرج.
الطريقة التقليدية السريعة
- تقطيع الأطراف: قومي بقطع الجزء العلوي للكوسة أو الباذنجان بحذر.
- استخدام أداة التقوير: امسكي الثمرة بإحكام وابدئي بإدخال أداة التقوير من الطرف المقطوع.
- اللف وسحب اللب: قومي بلف الأداة مع سحب اللب للخارج تدريجيا حتى تصلي إلى العمق المطلوب.
- تنظيف القاعدة: استخدمي ملعقة صغيرة لإزالة أي لب متبقٍ، للحصول على تجويف نظيف وجاهز للحشو.
الطريقة الجهنمية باستخدام المثقاب الكهربائي
إذا كنت ترغبين في إنجاز المهمة بسرعة فائقة، فإليكِ هذه الحيلة الفعالة:
- ثبتي أداة التقوير في المثقاب الكهربائي: استخدمي أداة التقوير العادية وقومي بتثبيتها في المثقاب.
- تشغيل المثقاب ببطء: ضعي طرف الأداة داخل الكوسة أو الباذنجان، ثم شغّلي المثقاب بسرعة منخفضة.
- التقوير في ثوان: دعي المثقاب يقوم بالعمل، وسيتم استخراج اللب بسهولة وبسرعة مذهلة.
- التأكد من النظافة: بعد الانتهاء، استخدمي ملعقة صغيرة لضبط التجويف الداخلي.
نصائح لضمان تقوير مثالي
- اختيار الكوسة والباذنجان بحجم مناسب: يفضل اختيار الثمار المتوسطة الحجم حتى لا تتكسر أثناء الحشو.
- تجنب إزالة اللب بالكامل: اتركي طبقة رقيقة من الداخل حتى لا تصبح الثمرة هشة عند الطهي.
- تبليل أداة التقوير بالماء البارد: يساعد ذلك في انزلاق الأداة بسهولة وتقليل المقاومة أثناء التقوير.
- تقسيم الكمية إلى دفعات: إذا كنت تعدين كمية كبيرة، خذي فترات راحة قصيرة حتى لا تشعري بالإرهاق.
فوائد هذه الطريقة
- توفير الوقت: بدلا من قضاء ساعات طويلة، يمكنكِ إنهاء المهمة خلال وقت قياسي.
- سهولة التنفيذ: حتى لو كنت مبتدئة في المطبخ، ستتمكنين من إتقان هذه الطريقة بسرعة.
- تقليل المجهود: لا تحتاجين إلى قوة عضلية كبيرة، خصوصا عند استخدام المثقاب.