في بعض الأحيان، قد يزداد مقدار الملح في الطعام دون قصد، مما يجعل الطعم غير مستساغ ولكن لا داعي للقلق أو التخلص من الطبق بالكامل هناك العديد من الحيل البسيطة التي يمكنك استخدامها لتقليل الملوحة وإعادة التوازن إلى النكهة إليك بعض الطرق الفعالة التي كشفها أحد الطهاة السعوديين المحترفين.
إضافة البطاطس لامتصاص الملح
تعتبر البطاطس من أكثر الطرق شيوعا وفعالية لتقليل الملوحة:
- قشري حبة أو اثنتين من البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة.
- أضيفيها إلى القدر واتركيها تغلي مع الطعام لمدة 10-15 دقيقة.
- البطاطس تمتص جزءا كبيرا من الملح، وبعدها يمكنك إزالتها.
زيادة كمية المكونات الأخرى
إذا كان الطبق يحتوي على الكثير من الملح، فحاولي موازنة النكهة عبر زيادة كمية المكونات غير المالحة:
- أضيفي المزيد من الماء أو المرق في الحساء أو الصلصات.
- زيدي كمية الخضار، الأرز، أو المكرونة في الأطباق المختلفة.
- هذا يساعد على توزيع الملح على كمية أكبر، مما يقلل من تركيزه.
استخدام الحليب أو الكريمة
الحليب ومنتجات الألبان قادرة على موازنة الملوحة بفضل دهونها الطبيعية:
- أضيفي القليل من الحليب، الكريمة، أو الزبادي إلى الحساء أو الصلصة.
- الحليب يمتص النكهات القوية ويجعل الطعم أكثر اعتدالًا.
السكر أو العسل لمعادلة الملوحة
إذا زاد الملح في الطعام، يمكنكِ إضافة كمية صغيرة من السكر أو العسل لمعادلة النكهة:
- رشي قليلا من السكر أو ملعقة صغيرة من العسل وقلبي جيدا.
- لا تفرطي في الكمية حتى لا يصبح الطعام حلو المذاق.
عصير الليمون أو الخل
الأحماض تساعد على تخفيف الإحساس بالملوحة وتوازن الطعم:
- أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- الأحماض تقلل الشعور بالملوحة وتضيف نكهة منعشة للأطباق.
نصائح إضافية لتجنب زيادة الملح مستقبلا
- تذوقي الطعام أثناء الطهي وأضيفي الملح تدريجيا.
- استخدمي الملاعق القياسية لقياس الملح بدلا من التقدير العشوائي.
- استبدلي الملح العادي بالأعشاب والتوابل الطبيعية لتعزيز النكهة دون زيادة الملوحة.
- استخدمي مرق غير مملح عند طهي الشوربات والصلصات.