على البارد وسيبك من الطرق التقليدية بتاعتك ستك.. طريقة عمل الكحك على البارد زي الكتاب مابيقول محدش هيصدق انه بيتي

الكحك من الحلويات التقليدية التي تُحضَّر في الأعياد والمناسبات، وتتميز بطعمها الغني وهشاشتها التي تذوب في الفم. هناك طريقتان لتحضير الكحك: الطريقة الساخنة باستخدام السمن الساخن، والطريقة الباردة التي تعتمد على عجن السمن بدرجة حرارة الغرفة مع الدقيق. في هذا المقال، سنشرح بالتفصيل طريقة عمل الكحك على البارد بسهولة للحصول على نتيجة مثالية.

طريقة عمل الكحك على البارد

• 4 أكواب من الدقيق
• 1 كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة (غير ساخن)
• ¼ كوب من السكر البودرة
• 1 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
• 1 ملعقة صغيرة من رائحة الكحك (متوفرة في العطارة)
• ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ كوب من الماء الدافئ أو اللبن حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• رشة من الفانيليا (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر، الملح، ورائحة الكحك لضمان توزيع المكونات بالتساوي.
2. يُضاف السمسم المحمص إلى الخليط، مما يمنحه نكهة مميزة.
3. تُذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
4. يُضاف السمن الطري (غير الساخن) إلى خليط الدقيق، ويتم فركه بالأصابع حتى تتداخل المكونات وتصبح العجينة مفتتة قليلًا.
5. تُضاف الخميرة المذابة بالتدريج، ويُعجن الخليط برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
6. تُغطى العجينة وتُترك لتختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.

2. تشكيل وخَبز الكحك

1. بعد التخمير، تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
2. يمكن ترك الكحك سادة أو حشوه بالعجوة أو المكسرات حسب الرغبة.
3. تُستخدم منقاشة الكحك لعمل زخارف جميلة على سطحه.
4. يُرص الكحك في صينية مدهونة أو مغطاة بورق زبدة، ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة إضافية.
5. يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.

3. التزيين والتقديم

• بعد أن يبرد الكحك تمامًا، يُرش بالسكر البودرة ويُقدَّم مع الشاي أو القهوة.

نصائح لضمان نجاح الكحك

• يجب أن يكون السمن بدرجة حرارة الغرفة وليس ساخنًا، حتى لا يصبح الكحك قاسيًا بعد الخبز.
• عدم العجن الزائد بعد إضافة الخميرة حتى لا يتماسك الكحك بشكل زائد.
• يُفضل استخدام اللبن بدلاً من الماء إذا كنتِ ترغبين في قوام أكثر نعومة.

تحضير الكحك على البارد سهل ولا يحتاج إلى تسخين السمن، مما يجعل العملية أسرع وأقل جهدًا. بهذه الطريقة، ستحصلين على كحك هش وطري بطعم شهي يشبه تمامًا كحك المحلات.