مكون سري في عجين الغريبة هتظبط ولا هتفرش ولا تشقق … تعالى اقولك على طريقة عمل الغريبة … كانت فين من زمان

الغريبة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني بالزبدة، وهي من الحلويات التي تقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة. تتميز الغريبة بقلة مكوناتها وسهولة تحضيرها، لكن نجاحها يعتمد على بعض الأسرار للحصول على القوام المثالي. إليكِ طريقة عمل الغريبة الهشة بخطوات بسيطة مثل المحلات.

المكونات

• 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول
• 1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة الطرية
• ½ كوب من السكر البودرة
• رشة صغيرة من الملح
• فستق أو لوز للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1. تحضير عجينة الغريبة

1. في وعاء كبير، تُخفق السمن أو الزبدة مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
2. تُضاف رشة الملح، ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا مع العجن برفق باليد أو باستخدام ملعقة خشبية، حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للحصول على قوام متجانس.

2. تشكيل وخَبز الغريبة

1. يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية.
2. تُؤخذ كرات صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، وتُكور برفق، ثم تُرص في صينية مغطاة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة.
3. يُمكن الضغط برفق في منتصف كل كرة ووضع فستقة أو لوزة للتزيين.
4. تُخبز الغريبة لمدة 12-15 دقيقة، مع الحرص على أن تبقى بيضاء دون تغيير لونها.
5. تُترك الغريبة لتبرد تمامًا قبل نقلها من الصينية حتى لا تتكسر.

نصائح لضمان نجاح الغريبة

• يجب أن تكون السمن أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، لكن ليست سائلة.
• لا يُضاف أي سائل إلى العجينة مثل الحليب أو الماء، لأن الغريبة تعتمد على الدهون في تماسكها.
• لا تُبالغي في العجن بعد إضافة الدقيق حتى تحافظي على قوام الغريبة الهش.
• يجب خبز الغريبة على درجة حرارة منخفضة حتى تبقى ناعمة وتذوب في الفم.
• لا تحركي الغريبة فور خروجها من الفرن، لأنها تكون هشة جدًا، واتركيها تبرد تمامًا قبل نقلها.

الغريبة من الحلويات البسيطة ذات الطعم المميز والقوام الناعم، وهي من أساسيات ضيافة العيد في كثير من الدول العربية. بتحضيرها في المنزل، يمكنكِ الاستمتاع بمذاقها الشهي وضمان الحصول على قوام هش يذوب في الفم تمامًا مثل المحلات.