يعد الترمس من التسالي اللذيذة والمغذية التي يفضلها الكثيرون، خاصة في المناسبات والتجمعات العائلية. يتميز بطعمه الشهي وفوائده الصحية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف، مما يجعله وجبة خفيفة مثالية. تحضيره في المنزل يضمن جودته ونكهته المميزة. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل الترمس الحلو والترمس المر خطوة بخطوة.
طريقة عمل الترمس
المكونات
- ½ كيلو من الترمس (الحلو أو المر حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
- ماء للنقع والطهي
- عصير ليمون (اختياري)
- كمون وفلفل حار مطحون (للتقديم حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1. غسل ونقع الترمس
- يُغسل الترمس جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب.
- يُوضع الترمس في وعاء كبير، ثم يُغطى بكمية كافية من الماء ويُترك للنقع لمدة 12-24 ساعة، مع تغيير الماء كل 6 ساعات لضمان التخلص من المرارة، خاصة في الترمس المر.
2. سلق الترمس
- بعد انتهاء فترة النقع، يُصفى الترمس من الماء، ثم يُوضع في قدر كبير ويُغطى بماء نظيف.
- يُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج تمامًا، مع التأكد من اختبار طراوته بالضغط عليه بين الأصابع.
- بعد النضج، يُصفى الترمس ويُغسل جيدًا بماء بارد.
3. التخلص من مرارة الترمس (خاص بالترمس المر)
- يُنقع الترمس المسلوق في ماء نظيف لمدة 3-5 أيام مع تغيير الماء يوميًا حتى تختفي المرارة تمامًا.
- يمكن تذوق حبة بعد كل تغيير للماء للتأكد من اختفاء الطعم المر.
4. تتبيل وتقديم الترمس
- بعد تصفية الترمس من الماء، يُضاف إليه الملح، وعصير الليمون، والكمون، ويمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
- يُقلب جيدًا ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى يمتص النكهات، ثم يُقدم في طبق التقديم.
نصائح لضمان نجاح الترمس
- عند تحضير الترمس المر، من الضروري تغيير ماء النقع باستمرار للتخلص من المرارة.
- يمكن حفظ الترمس المسلوق في الثلاجة لمدة أسبوع، مع الاحتفاظ به في وعاء مغلق وإضافة ماء وملح للحفاظ على نكهته.
- لإضافة نكهة مميزة، يمكن تتبيله بالشطة أو زيت الزيتون قبل التقديم.
تحضير الترمس في المنزل سهل وممتع، ويضمن الحصول على طعم شهي وصحي. سواء كنتِ تفضلين الترمس الحلو أو المر، يمكنكِ الاستمتاع به كتسالي لذيذة ومغذية مع العائلة، خاصة عند إضافة النكهات المفضلة لديكِ.