من قلب المطبخ المصري بييجي الفطير المشلتت كواحد من أشهر الأكلات اللي بتجمع بين التراث والطعم الرائع الفطير المشلتت مش بس أكلة لكنه رمز للضيافة واللمة خصوصًا مع ريحته اللي بتفكرنا ببيوت زمان واللمة الحلوة على الفطار أو العشا
مكونات أساسية لتحضير فطير مشلتت ناجح
لتحضير فطير مشلتت تقليدي لازم نحضر أربع أكواب دقيق أبيض مع رشة ملح صغيرة وملعقة سكر نضيف كمان كوبين مية دافية تدريجيًا أثناء العجن ونجهز نصف كوب زبدة مع نصف كوب زيت علشان ندهن بيهم بين الطبقات وندّي الفطير القرمشة المطلوبة
تحضير العجينة وضبط الملمس
نخلط الدقيق مع السكر والملح ونضيف المية شوية شوية لحد ما تتكون عجينة طرية نقسم العجينة لكور متساوية وندهن كل واحدة بزيت ونسيبها ترتاح ساعة علشان يسهل فردها ويدينا فطير مشلتت بطبقات واضحة وهشة
طريقة فرد العجينة وتكوين الطبقات
نفرد كل كرة على سطح مدهون لحد ما تبقى رقيقة وندهنها بخليط الزبدة والزيت بعدين نطويها ونكرر نفس الخطوات مع باقي الكور ونجمعهم فوق بعض علشان نكوّن طبقات الفطير المشلتت وندخل على مرحلة الخبز
خبز الفطير المشلتت للوصول للقوام المثالي
نسخن الفرن على ٢٠٠ درجة ونحط الفطيرة في صينية مدهونة ونخبزها لنص ساعة لحد ما تنفش وتاخد لون دهبي وبعد الخبز ندهن الوش بزبدة علشان نديها لمعة وطراوة
طرق تقديم الفطير المشلتت بأفكار مختلفة
الفطير المشلتت بيتاكل سخن مع عسل أبيض أو قشطة أو جبنة أو حلاوة حسب الرغبة وكل طريقة ليها طابعها اللي بيخلي الطعم مختلف ومميز