تعد البطاطس المقلية من الأكلات المحببة للكبار والصغار على حد سواء، وهي طبق لا يختلف عليه أحد، لكن مع ذلك، تحضيرها في المنزل بنفس مستوى القرمشة والطعم الذي نحصل عليه في المطاعم قد يكون تحديًا، بعض الحبات تخرج لينة أو مشبعة بالزيت أو حتى محروقة، لحسن الحظ، هناك حيلة بسيطة تمنحك نتيجة مثالية في كل مرة، وتجعل من البطاطس المقلية تجربة لا تُنسى.
لماذا يجب نقع البطاطس في الماء المثلج؟
السر الذي يُحدث فرقا كبيرًا هو نقع البطاطس بعد تقطيعها في وعاء من الماء البارد مع مكعبات ثلج، يُفضل تركها لمدة 10 دقائق على الأقل، أو حتى لبضع ساعات إذا أمكن، مع تجديد الثلج كل فترة. هذه الخطوة تساعد على إزالة النشويات الزائدة من سطح البطاطس، مما يمنع التصاقها أثناء القلي، ويساعد في تكوين قشرة خارجية ذهبية مقرمشة تحفظ طراوتها من الداخل.
طريقة تحضير بطاطس مقرمشة بخلطة البارميزان المميزة
للحصول على طعم غني ومختلف، يمكنك تجربة وصفة البطاطس المتبّلة بقشرة البارميزان، ستحتاج إلى:
المكونات
- 4 إلى 5 حبات كبيرة من البطاطس
- ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة متوسطة من مسحوق الثوم
- رشة من الملح
- زيت للقلي
خطوات التحضير
1. قشّري البطاطس وقطّعيها، ثم اغسليها جيدًا بالماء البارد وصفيها باستخدام منشفة جافة.
2. في وعاء، امزجي نشاء الذرة مع البابريكا، البارميزان، مسحوق الثوم، والملح.
3. غلفي البطاطس بالخليط جيدًا، ويمكنك استخدام كيس بلاستيكي مغلق للخلط بدون فوضى.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البطاطس تدريجيًا، وقلّبيها من حين لآخر حتى تتحمر.
5. بعد القلي، ضعي البطاطس على مناديل ورقية سميكة لتصريف الزيت الزائد، وقدّميها ساخنة.
الوصفة دي هتخلي البطاطس في بيتك بنفس طعم البطاطس الجاهزة وألذ كمان، مع طبقة خارجية مقرمشة ونكهة مميزة.