تعد بسبوسة السميد من الحلويات الشرقية الأكثر شهرة والأحب إلى قلوب المصريين، ويمكنك الآن تحضيرها في المنزل بكل سهولة، فهي من الأصناف التي تتقن محلات الحلواني إعدادها بطرق مبتكرة ونكهات متنوعة، حيث يمكن تقديمها بسقيها بالعسل أو محشوة بالقشطة، أو مزينة بصوصات مثل الشوكولاتة والكراميل، ولكل نوع عشاقه، ومع ذلك تظل البسبوسة السادة أو المضاف إليها المكسرات والقشطة الخيار المفضل لدى الجميع.
مكونات تحضير البسبوسة
لتحضير بسبوسة السميد بنجاح يجب توفير مجموعة من المكونات البسيطة وهي على النحو التالي:
- 2 كوب من دقيق السميد الناعم.
- ½ كوب من السمن.
- ½ كوب من السكر الأبيض.
- 1 كوب من الحليب كامل الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ¼ كوب من جوز الهند المبشور.
مكونات تحضير عسل البسبوسة
- 2 كوب من السكر الأبيض.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كيفية تحضير البسبوسة السادة بالسميد
للحصول على صينية بسبوسة مثالية بملمس مرمل ولون ذهبي رائع، مع عسل مضبوط القوام ينصح باتباع الخطوات التالية بدقة:
تحضير العسل
- أحضري قدر عميق و ضعي السكر والماء ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- بعد الغليان ضيفي عصير الليمون والفانيليا والسمن، واتركي المزيج على النار حتى يصبح قوامه مشابهًا لعسل النحل أو أقل كثافة بقليل.
تحضير خليط البسبوسة
- احضري وعاء عميق وذوبي السمن على النار أو داخل الميكروويف.
- ضيفي دقيق السميد إلى السمن المذاب وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يتشرب السميد والسمن تمامًا ويأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا.
- حركي الخليط بلطف على نار هادئة حتى يتحمص السميد، ثم ضيفي السكر وواصلي التقليب حتى يذوب تمامًا.
- ضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب لمنع تكتل السميد، إلى أن تحصل على مزيج ناعم، متجانس، وسميك القوام.
- ضيفي جوز الهند المبشور، الفانيليا، والبيكنج بودر، ثم قلبي مجددًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- احضري صينية منخفضة الحواف وادهنيها بالسمن، ثم اسكبي خليط البسبوسة فيها مع الحرص على تسوية السطح.
- لتسهيل عملية التسوية يمكن تبليل اليدين بالماء أو استخدام ملعقة كبيرة لفرد الخليط بشكل متساوي.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية في الرف الأوسط، واتركيها لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الأعلى والجوانب.
- بعد إخراجها من الفرن وهي لا تزال ساخنة، اسكبي عليها العسل الدافئ لضمان امتصاصه جيدًا.
- اتركي البسبوسة حتى تبرد تمامًا، ثم تقطع إلى أجزاء متساوية.