محشى الكرنب ذلك الطبق المصرى الأصيل الذى هو يجمع بين دفء الطعم وحلاوة رائحته، ومحشى الكرنب هو يعتبر من الأكلات المفضلة على المائدة فى المناسبات والأيام العادية. حيث تتنافس الأمهات والجدات فى إعداده، حيث تقوم الكثير من الأمهات بتحضير محشى الكرنب فى المنزل وذلك لما قد يميزه من مكونات سهلة وإقتصادية وغير مكلفة وخطواته أيضاً بسيطة كما أنه لا يتطلب الكثير من الوقت والمجهود عند تحضيره.
طريقة عمل محشى الكرنب
المكونات:
• كرنبة متوسطة الحجم.
• كيلو أرز مصرى مغسول.
• نصف كيلو لحم مفروم (إختيارى).
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• حزمة شبت مفرومة.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
• كوب عصير طماطم.
• ملعقة صغيرة نعناع جاف.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة. • زيت أو سمن.
• مرقة لحم أو دجاج.
خطوات تحضير محشى الكرنب
أولاً: نقوم فى البداية بإزالة الجزء العلوى من الكرنبة ونقوم بفصل الأوراق بعناية، ثم نقوم بغلى الماء فى وعاء كبير ونضيف إليه قليل من الملح والكمون، ثم نقوم بسلق أوراق الكرنب لمدة 2-3 دقائق تقريباً، ثم نرفع أوارق الكرنب ونضعه فى ماء بارد، ثم نقوم بتقطيع الأوراق إلى قطع مناسبة للحشو ثم نقوم بإزالة الأجزاء السميكة.
ثانيا: ثم نحضر وعاء كبير ونسخن الزيت أو السمن فيه ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، ثم نقوم بعد ذلك بإضافة اللحم المفروم (إذا أستخدم)، ثم يقلب حتى يتغير لونه، ونضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم وتترك لكى تتسبك.
ثالثا: ثم نقوم بإضافة بعد ذلك الأرز المغسول والبقدونس والشبت والكزبرة والنعناع والكمون والفلفل الأسود والملح ثم نقوم بتقليب هذه المكونات جيدًا، ثم نترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم نفرد ورقة الكرنب ونضع كمية مناسبة من الحشوة فى وسطها.
رابعا: ثم نطوى الجوانب ونقوم بلف الورقة بإحكام، ثم نرص أصابع الكرنب فى حله عميقه مع وضع بعض أوراق الكرنب فى قاع الحله، ونضع مرقة اللحم أو الدجاج فوق المحشى حتى تغطيه.
خامسا: ثم نضع الوعاء على نار عالية حتى يغلى ثم نخفض النار ونترك المحشى حتى يطهى لمدة 45-60 دقيقة تقريباً، أو أن ينضج الأرز، ومن الممكن أيضاً إضافة القليل من عصير الليمون، ثم نقوم برفع المحشى من الحله ويقدم ساخنًا.