تعد الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد وفيتامينات ب، التي تساعد في تحسين صحة الدم والعظام ومع ذلك، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون أثناء تحضيرها، مما قد يؤثر على قيمتها الغذائية وطعمها ومن بين هذه الأخطاء الشائعة هو غسل الكبدة بالماء أو نقعها في الماء الساخن، مما يمكن أن يضر بجودتها وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير الكبدة بشكل صحيح للاستفادة القصوى منها.
هل يجب غسل الكبدة قبل الطهي؟
توضح الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون، حيث يؤدي غسل الكبدة إلى فقدان جزء من قيمتها الغذائية، مثل الحديد والفيتامينات التي قد تذوب في الماء. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر نقعها في الماء الساخن ضارًا، خاصة إذا كانت الكبدة طازجة والنصيحة الصحيحة هي شطف الكبدة سريعًا بالماء الجاري دون الحاجة إلى غمرها بالكامل، مما يحافظ على محتواها الغذائي.
أفضل طريقة لتخزين الكبدة
عند تخزين الكبدة، يفضل أن يتم تقطيعها إلى شرائح وتخزينها في الفريزر لحفظ جودتها ومن المهم عند استخدامها أن يتم شطفها بشكل سريع بقليل من الماء أثناء إذابتها وتجنب شطفها بعد أن تذوب تمامًا لأن ذلك قد يتسبب في فقدان بعض السوائل الطبيعية الموجودة فيها.
كيفية التخلص من زفارة الكبدة
من أبرز التحديات التي تواجه البعض عند تحضير الكبدة هي الزفارة أو الرائحة غير المرغوب فيها وللحصول على مذاق أفضل، يمكن التخلص من هذه الزفارة باستخدام بعض المكونات الطبيعية مثل الليمون أو الخل والملح بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام اللبن والطحينة للمساعدة في تحسين الطعم وتقليل الرائحة، مما يجعل الكبدة أكثر لذة.