“الكفتة مولعه في الترند”.. وصفة كفتة الحاتي الأصلية بمكون سري يخليها طرية ومشوية زي الجاهزة.. “جربيها وهتدمنيها”!!

تعتبر الكفتة واحدة من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في معظم المنازل والمطاعم المصرية، وتعد كفتة الحاتي من أطيب وألذ أنواع الكفتة التي يعشقها الجميع. يتميز طعمها بأنه مشوي ولذيذ، وتحتوي على نكهات غنية من التوابل التي تضفي عليها طابعًا خاصًا. ولكن، هل فكرت يومًا في كيفية تحضير كفتة الحاتي الأصلية في منزلك بمذاق وطراوة مشابهة لتلك التي تُشوى في المطاعم؟ في هذا المقال، سوف نقدم لك وصفة كفتة الحاتي الأصلية مع مكون سري يجعلها طرية وشهية كما لو كانت مشوية في المطعم.

المكونات الأساسية لوصفة كفتة الحاتي:

قبل أن نكشف عن المكون السري الذي سيجعل كفتة الحاتي لديك أكثر طراوة، إليك المكونات الأساسية التي تحتاجها لتحضير الكفتة الأصلية:

1. 1 كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون خليط من اللحم البقري والضأن للحصول على طعم مميز)

2. 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة جيدًا

3. 2 فص ثوم مفروم ناعم

4. 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم

5. 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)

6. 1/4 كوب بقسماط (لتماسك الكفتة)

7. ملح وفلفل أسود حسب الذوق

8. 1 ملعقة صغيرة من الكمون

9. 1 ملعقة صغيرة من البابريكا

10. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

11. 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (لإضفاء نكهة مميزة)

12. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

13. 1 بيضة واحدة (لإضافة رطوبة وتماسك)

المكون السري:

الآن، وبعد أن ذكرنا المكونات الأساسية، يأتي دور المكون السري الذي سيجعل كفتتك طرية وشهية كما لو كانت من مطعم الحاتي. المكون السري هو “اللبن الرائب” أو “الزبادي”.

لماذا اللبن الرائب؟

اللبن الرائب له خاصية مدهشة في جعل اللحوم أكثر طراوة. عندما يتم مزجه مع اللحم المفروم، يساعد على تكسير الأنسجة الليفية في اللحم، مما يجعل الكفتة أكثر نعومة وطراوة. كما أن اللبن الرائب يضيف طعمًا غنيًا وحموضة خفيفة تجعل الكفتة أكثر توازنًا في النكهة.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم: في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم وأضف إليه البصلة المبشورة جيدًا. تأكد من تصفية البصل من أي ماء زائد بعد بشره.

2. إضافة التوابل: أضف إلى اللحم الثوم المفروم، البقدونس، الكزبرة (إذا كنت تستخدمها)، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الكزبرة الجافة، والقرفة. قلب جميع المكونات جيدًا لتتوزع التوابل بشكل متساوٍ.

3. إضافة اللبن الرائب: أضف 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب إلى مكونات اللحم المفروم. هذه الخطوة هي التي ستجعل الكفتة طرية بشكل مذهل. قلّب اللحم جيدًا لكي يتشرب اللبن.

4. البيض والبقسماط: أضف البيضة واحدة إلى المزيج، ثم أضف البقسماط بالتدريج حتى تحصل على خليط متماسك. البقسماط يساعد في امتصاص السوائل الزائدة ويعطي الكفتة قوامًا متماسكًا.

5. تشكيل الكفتة: باستخدام يديك، قم بتشكيل الكفتة إلى أصابع صغيرة أو أقراص حسب رغبتك. حاول أن تجعل الحجم متساويًا لتشوى بشكل متجانس.

6. تسخين الشواية أو الفحم: سخن شواية الفرن أو فحم الشواء حتى يصبح حارًا. إذا كنت تستخدم شواية كهربائية، تأكد من ضبطها على حرارة متوسطة عالية.

7. التحمير: ضع الكفتة على الشواية أو على الفحم المشتعل. لا تفرط في تحريك الكفتة؛ اتركها على كل جانب لمدة 4-5 دقائق حتى يتحمر السطح ويصبح لونها ذهبيًا. يجب أن تكون الكفتة مشوية بشكل جيد من الخارج وطريّة من الداخل.

8. التقديم: قدم الكفتة مع الأرز البسمتي أو الخبز البلدي، ويمكنك إضافة سلطة طحينة أو سلطة خضار لإكمال الوجبة.