“حلويات العيد بطعم زمان”.. عمل بلح الشام المقرمش بالخطوات بدون ما يشرب نقطة زيت خفيف والطعم لذيذ !!!

يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها المميز، ورغم أن تحضيرها قد يبدو صعبًا للبعض، إلا أن هناك طرقًا يمكن من خلالها تحضير بلح الشام المقرمش بطريقة رائعة ودون أن يمتص الزيت، مما يجعلها خفيفة ولذيذة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام المقرمش في المنزل بخطوات بسيطة وطعم شهي.

المكونات:

• لتحضير العجينة:

  • 1 كوب من الماء

  • 1 كوب من الدقيق

  • 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح

  • 3 بيضات (بحيث تكون درجة حرارة البيض في درجة حرارة الغرفة)

  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (اختياري للمساعدة في جعل العجينة خفيفة)

• لتحضير القطر (الشيرة):

  • 2 كوب من السكر

  • 1 كوب من الماء

  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)

• للقلي:

  • زيت غزير للقلي (يفضل استخدام زيت خفيف)

خطوات التحضير:

1. تحضير القطر (الشيرة):

• في وعاء على نار متوسطة، ضع الماء والسكر وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا.

• عندما يبدأ المزيج بالغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا قليلًا.

• بمجرد أن يصل القطر إلى القوام المناسب، أضف الفانيليا إذا أردت، واتركه يبرد.

2. تحضير العجينة:

• في قدر متوسط الحجم، ضع الماء والسمن أو الزبدة والملح، واتركه حتى يغلي.

• بمجرد أن يغلي الماء، أضف الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحول المزيج إلى كرة عجين متماسكة.

• خفف النار، واترك العجينة تبرد قليلًا لمدة 5 دقائق.

• أضف البيض تدريجيًا إلى العجينة الواحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في العجن بعد كل إضافة. ستصبح العجينة ناعمة ولامعة في النهاية.

• إذا أردت إضافة الخميرة الفورية، أضفها قبل البيض وخلطها مع العجينة بشكل جيد.

3. تشكيل بلح الشام:

• سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. للحصول على أفضل نتيجة، يجب أن يكون الزيت غزيرًا، لكن ليس مغليًا.

• ضع العجينة في كيس حلواني مع فتحة كبيرة، ويمكنك تشكيل بلح الشام بأحجام صغيرة أو متوسطة، حسب رغبتك.

• استخدم يدك أو مقصًا لقص العجينة في الزيت الساخن.

• قم بقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، مع تحريكه بين الحين والآخر ليقلى بشكل متساوٍ.

4. تصفية بلح الشام:

• بمجرد أن يتحول بلح الشام إلى اللون الذهبي، ارفعه من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة، وضعه على ورق المطبخ لامتصاص أي زيت زائد.

• سخّن القطر الذي قمت بتحضيره مسبقًا، ثم اغمر بلح الشام مباشرة في القطر الساخن لمدة 2-3 دقائق، ثم ارفعه وضعه في طبق التقديم.