“فـــلاحة عجـوزة قالتلي الحل السحري”.. طريقة عمل 5 كيـلو سمنة بلدي فلاحي بـ 2 كيلو لبن بطعم وريحة زمان .. خزني منها لشهور قدام لزووم العزومات !!

تعتبر السمنة البلدي الفلاحي من أقدم وأشهر المكونات التي تميز المطبخ المصري والعربي بشكل عام. لها نكهة خاصة ورائحة مميزة تذكرنا بالأصالة والتقاليد القديمة. ورغم أن السمنة البلدي قد تكون متوفرة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يعطينا طعمًا مميزًا ورائحةً لا تُقارن بالمنتجات الجاهزة. في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة عمل 5 كيلو سمنة بلدي فلاحي باستخدام 2 كيلو لبن، مثلما كانت تُحضّر في الزمن الجميل.

المكونات:

• 2 كيلو من اللبن كامل الدسم (أفضل أن يكون لبن طازج وطبيعي)

• 5 لترات من الماء

• 1 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)

• 1 ملعقة صغيرة من الخل (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير اللبن:

• ابدأ بتسخين اللبن في وعاء كبير على نار متوسطة، مع التقليب المستمر حتى لا يحترق اللبن في القاع.

• بمجرد أن يسخن اللبن وتبدأ تظهر عليه فقاعات صغيرة، أضف ملعقة صغيرة من الخل (اختياري)؛ لأن الخل يساعد في فصل الزبد عن الحليب.

• استمر في التسخين لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ اللبن في التجمع حول بعضه وتظهر الزبدة على سطح اللبن.

2. فصل الزبدة:

• بعد أن يتجمع اللبن وتظهر الزبدة على السطح، قم بتصفية اللبن باستخدام مصفاة دقيقة لفصل الزبدة عن اللبن الرائب.

• اترك الزبدة في المصفاة لعدة دقائق لتتخلص من أكبر قدر من السائل.

3. إذابة الزبدة:

• ضع الزبدة المصفاة في وعاء عميق على نار هادئة، واتركها تذوب تدريجيًا. ستلاحظ أن الزبدة ستتحول إلى سائل، ويبدأ السائل في غليان خفيف.

4. إزالة الشوائب:

• أثناء عملية إذابة الزبدة، ستلاحظ ظهور بعض الشوائب على السطح. استخدم ملعقة أو ملعقة مشقوقة لإزالة هذه الشوائب (يسمى هذا الجزء الزبدة الطافية أو “الزبدة البلدي”).

• استمر في إذابة الزبدة على نار هادئة حتى تصبح ناعمة ولونها ذهبي، ثم قم بإزالة جميع الشوائب المتبقية.

5. عملية الغليان:

• بمجرد أن تذوب الزبدة تمامًا، استمر في غليانها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة، حتى تبدأ السمنة في التصاعد نحو السطح. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح في هذه المرحلة إذا كنت ترغب في تعزيز النكهة.

6. تصفية السمنة:

• بعد أن تبدأ السمنة في التفصل عن الزبدة، قم بتصفية السمنة باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة لتخلصها من أي شوائب أو زبدة عائمة.

• بعد التصفيه، ستلاحظ أن السمنة البلدي قد اكتسبت اللون الذهبي الجميل.

7. التخزين:

• بعد تصفية السمنة بشكل كامل، اتركها لتبرد قليلاً، ثم قم بتخزينها في عبوات محكمة الإغلاق. يمكنك استخدامها بعد أن تبرد تمامًا، وستحصل على سمنة بلدي أصلية ورائعة.

نصائح لنجاح الوصفة:

• اختيار اللبن الجيد: استخدم اللبن كامل الدسم للحصول على سمنة ذات طعم غني ونكهة مميزة.

• عدم زيادة الحرارة: احرص على أن تكون النار هادئة أثناء إذابة الزبدة؛ لأن النار العالية قد تسبب احتراق الزبدة.

• التصفية الجيدة: تأكد من تصفية السمنة جيدًا للتخلص من أي شوائب أو زبدة عائمة للحصول على سمنة نقية.

• التخزين: السمنة البلدي تكون أكثر لذة عندما تُخزن في مكان بارد وجاف. يمكنك أيضًا تخزينها في الثلاجة لفترات أطول.

الفوائد الصحية للسمنة البلدي الفلاحي:

1. غنية بالفيتامينات: السمنة البلدي تحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين أ ود، مما يساعد في تعزيز صحة البشرة والعينين.

2. مصدر جيد للطاقة: تحتوي السمنة البلدي على دهون طبيعية تعطي الجسم الطاقة اللازمة طوال اليوم.

3. تعزيز المناعة: بسبب احتوائها على الأحماض الدهنية الصحية، تساهم السمنة البلدي في تقوية جهاز المناعة.

4. تحسين الهضم: تساعد السمنة البلدي على تحسين عملية الهضم وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون.