الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تضيف نكهة مميزة إلى أي وجبة حيث يتميز بمذاقه الحادق وقوامه اللذيذ الذي يحبه الجميع يمكنك الآن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبتتبيلة سرية مثل المطاعم تماما.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل
اغسلي الباذنجان الصغير جيدا وازيلي رأسه ثم اسلقيه في ماء مغلي لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريا دون أن يفقد تماسكه صفيه جيدا واتركيه ليبرد تماما قطعيه من المنتصف دون فصله تماما حتى يسهل وضع الحشوة بداخله.
التتبيلة السرية التي تمنحه مذاقا خرافيا
اخلطي الثوم المفروم مع الفلفل الحار والكمون والكزبرة الناشفة وأضيفي عصير الليمون والخل والملح حتى تحصلي على خليط متجانس احشي الباذنجان بهذه التتبيلة وضعيه في برطمان زجاجي ثم اسكبي فوقه زيت الزيتون والقليل من ماء التخليل اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة يومين حتى يمتص النكهات ويصبح جاهزا للأكل.
أسرار نجاح الباذنجان المخلل بمذاق المطاعم
اختاري باذنجانا صغير الحجم وطازجا حتى لا يصبح طريا أكثر من اللازم لا تطيلي مدة السلق حتى يحافظ على قوامه ويكون متماسكا استخدمي كمية كافية من الثوم والفلفل الحار لإعطاء نكهة قوية وزعي التتبيلة جيدا داخل الباذنجان حتى يتشبع بالنكهة تماما خزنيه في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على طعمه الرائع لمدة أطول.