البطاطس يتم طهيها وتناولها بشكل مستمر وتعد من الأطعمة الأساسية في العديد من المنازل والمطابخ حول العالم بما في ذلك في مصر ولكن هناك بعض العلامات التي إذا ظهرت على البطاطس قد تجعلها غير آمنة للأكل وقد تشكل خطرًا على الصحة حيث إن بعض هذه العلامات تدل على تكون مواد سامة مثل السولانين وهي مادة قد تسبب مشكلات صحية خطيرة لذلك من المهم معرفة هذه العلامات لتجنب تناول البطاطس الفاسدة التي قد تتحول إلى سم قاتل.
علامات تدل على فساد البطاطس
البقع الخضراء على البطاطس، عندما تتحول أجزاء من البطاطس إلى اللون الأخضر، فإن ذلك يكون بسبب تراكم مادة السولانين، ويمكن لهذه المادة أن تكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة و اللون الأخضر ناتج عن الكلوروفيل الذي يتشكل عند تعرض البطاطس للضوء، وهو مؤشر على أن مستويات السولانين قد ارتفعت.
إنبات البطاطس، إذا بدأت البطاطس في الإنبات ظهور براعم صغيرة، فهذا يدل على زيادة نسبة السولانين، وعلى الرغم من أن بعض الناس قد يزيلون البراعم ويستخدمون البطاطس، إلا أن البطاطس التي تحتوي على براعم قد تحتوي على مستويات أعلى من السولانين، ويجب تجنب تناولها بكميات كبيرة.
رائحة غير عادية، إذا لاحظت رائحة كريهة أو غير عادية تنبعث من البطاطس، فهذا قد يكون علامة على أنها بدأت في التحلل أو الفساد، في هذه الحالة، يمكن أن تتسبب البطاطس في التسمم الغذائي، ويجب التخلص منها فورا.
قوام البطاطس الطري أو المتجعد، البطاطس التي تصبح طرية أو متجعدة هي إشارة على فقدانها للرطوبة وربما بدأت تتحلل، ويمكن أن يكون هذا التحلل مصحوبا بتراكم السموم في البطاطس.