اكد الدكتور ديمتري بستروف الاستاذ المشارك في قسم الصناعات الغذائية بجامعة التقنية الحيوية ان هناك العديد من الخضروات والمنتجات الغذائية التي يجب تناولها بانتظام ولا يمكن الاستغناء عنها في النظام الغذائي اليومي وذلك وفقا لما نقلته صحيفة روسيا اليوم وفي هذا الصدد اوضح ديمتري ان الجزر يعد من اهم الخضروات التي تقدم فوائد كبيرة للجسم حيث يحتوي على فيتامين A الضروري لصحة الجلد والعيون كما يساهم في تعزيز مناعة الجسم بالاضافة الى احتوائه على البوتاسيوم الذي يلعب دورا مهما في الحفاظ على صحة القلب والاوعية الدموية.
وتابع حديثه قائلا إن الجزر يضم كميات كبيرة جدا من مضادات الأكسدة والتي تعمل على مكافحة ما يسمى بالإجهاد التأكسدي ومعه تقل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك السرطانات والجزر من النباتات التي تحتوي على نسبه عالية من الألياف الغذائية والسعرات الحرارية قليلة، لذلك هو مناسب جدا لتحسين عملية الهضم ويمكن أيضا أن يستخدم في معظم أنواع أنظمة الحمية.
وختم حديثه قائلا إنه يمكن أن يتم تناول الجزر بأكثر من طريقه سواء كان الجزر مسلوقا أو مشويا أو تناوله في صورته المعتادة بوضعه في السلطات وأنواع معينة من الحساء والعصائر والجزر يتوافق مع جميع الأطعمة.