يُعد الفطير المشلتت الفلاحي من أشهر المعجنات التقليدية في المطبخ المصري، حيث يتميز بطبقاته الهشة ومذاقه الغني الذي يجعله وجبة مفضلة لدى الكثيرين، ويُقدم عادة مع العسل، الجبن، أو القشطة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للإفطار أو العشاء، وتحضير الفطير في المنزل يتطلب مهارة وصبرًا للحصول على القوام المثالي والطعم الأصلي، وفي هذا المقال سوف نتعرف معًا على مكوناته، طريقة تحضيره خطوة بخطوة، وأهم النصائح لضمان نجاحه مثل الفطير الفلاحي الأصيل.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
يُعتبر الفطير المشلتت الفلاحي من أشهى وأشهر المعجنات المصرية التي تتميز بطبقاتها الهشة وطعمها الغني، ويُقدم في وجبات الإفطار والعشاء مع العسل أو الجبن، وهو وصفة تراثية تحتاج إلى الدقة في التحضير للحصول على النتيجة المثالية.
المكونات
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
- نصف كوب زبدة أو سمن بلدي مذاب لدهن الطبقات.
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي الدقيق والملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بقماش نظيف.
- افردي كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدًا.
- ادهني السطح بالسمن، ثم اطوي العجين عدة مرات ليكوّن طبقات.
- رصّي الفطائر في صينية مدهونة، واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
- اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200° مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
نصائح للحصول على فطير مثالي
- استخدمي السمن البلدي للحصول على الطعم الأصيل.
- احرصي على فرد العجينة جيدًا للحصول على طبقات هشة.
- يمكن إضافة العسل أو الجبن عند التقديم لمذاق لذيذ.