الباذنجان المقلي من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، لكنه يُعرف بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله سعراته الحرارية مرتفعة وغير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، لذلك يبحث الكثير عن طرق بديلة لقليه بدون زيت، للحصول على نفس الطعم المقرمش ولكن بطريقة أكثر فائدة وصحة، ولحسن الحظ هناك عدة طرق مبتكرة يمكنك من خلالها تحضير الباذنجان بدون نقطة زيت، سواء باستخدام الفرن، القلاية الهوائية، أو حتى الطاسة الساخنة، لتحصلي على نفس النتيجة المقرمشة بدون أي دهون زائدة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
الباذنجان المقلي من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الكثيرون، لكنه يمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله عالي السعرات الحرارية وغير صحي، لكن هل تعلم أنه يمكنك قلي الباذنجان بدون نقطة زيت والحصول على نفس الطعم الرائع؟ إليك طريقة عبقرية لتحضيره بطريقة صحية ومقرمشة:
اختيار الباذنجان المناسب
استخدم الباذنجان الرومي أو الطويل، ويُفضل أن يكون طازجًا ومتماسكًا حتى لا يصبح طريًا أثناء الطهي.
التخلص من السوائل الزائدة
قطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ورش عليها قليل من الملح واتركها لمدة 15 دقيقة حتى تتخلص من الماء الزائد، ثم جففها جيدًا.
استخدام الفرن
رصّ شرائح الباذنجان على ورق زبدة داخل صينية الفرن، وسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم ضع الصينية لمدة 15-20 دقيقة مع تقليب الشرائح حتى تصبح ذهبية.
استخدام المقلاة الهوائية
ضع شرائح الباذنجان في القلاية الهوائية واضبطها على 180 درجة لمدة 10 دقائق، مع التقليب في المنتصف للحصول على قرمشة مثالية.
الطهي في طاسة ساخنة
استخدم طاسة غير لاصقة وسخّنها جيدًا، ثم ضع شرائح الباذنجان واتركها تنضج على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.