تعد المهلبية من الحلويات التقليدية المحببة في بلاد الشام، وتتميز ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، فضلًا عن طعمها الغني والناعم، وتقدم غالبًا في المناسبات أو كتحلية خفيفة بعد الوجبات، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة المهلبية السورية الأصلية مع نصائح لضمان أفضل نتيجة.
المكونات
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة
- 3 ملاعق كبيرة من السكر (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- قشطة أو كريمة حسب الرغبة (اختياري للتزيين)
- مكسرات أو فواكه مجففة للتزيين (مثل الفستق الحلبي، اللوز، الزبيب)
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، اخلط النشاء مع نصف كوب من الحليب البارد حتى يذوب تمامًا، مع تحريكه جيدًا لتجنب التكتلات.
- في قدر على نار متوسطة، ضع باقي كمية الحليب وأضف السكر وحرك حتى يذوب تمامًا.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان، أضف مزيج النشاء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف القوام.
- بعد أن يصبح الخليط سميكًا، أضف ماء الورد والفانيليا، وحرك لمدة دقيقة إضافية.
- اسكب المهلبية في كاسات أو قوالب صغيرة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- أدخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك جيدًا.
- عند التقديم، زينها بالقشطة أو رشة من المكسرات المحمصة، أو قطع من الفواكه المجففة.
نصائح لتحضير مهلبية مثالية:
- استخدم حليبًا كامل الدسم للحصول على قوام كريمي وغني.
- استمر في التحريك أثناء التسوية لتجنب التكتل أو الالتصاق.
- يفضل التبريد الجيد قبل التقديم لضمان القوام المناسب.
- يمكن إضافة نكهات مختلفة مثل ماء الزهر أو المستكة حسب الذوق.