طهي اللحم بالطريقة الصحيحة يضمن لكِ مذاقًا شهيًا وقوامًا طريًا دون الحاجة إلى طهيه لفترات طويلة، وواحدة من أبسط وأذكى الحيل التي يستخدمها الطهاة المحترفون هي استخدام بيكربونات الصوديوم، حيث تساعد هذه المادة في تكسير الألياف القاسية داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وسهولة في المضغ، وإذا كنتِ تعانين من اللحم القاسي الذي يستغرق وقتًا طويلًا في الطهي، فإن هذه الطريقة ستغير تجربتكِ تمامًا، حيث يمكنكِ تحضير لحوم طرية ولذيذة دون الحاجة لنقعها لساعات أو إضافة مكونات مكلفة.
طريقة طهي اللحم باستخدام بيكربونات الصوديوم
تُعد بيكربونات الصوديوم من الحيل الفعالة لتطرية اللحم وتسريع نضجه، حيث تساعد في تفكيك الألياف القاسية وجعل اللحم أكثر طراوة، ويمكن استخدامها مع أنواع مختلفة من اللحوم مثل اللحم البقري، الضأن، وحتى الدجاج، للحصول على نتيجة طرية ولذيذة دون الحاجة لطهي طويل، إليك خطوات التحضير:
تحضير اللحم
- يُغسل اللحم جيدًا بالماء البارد ثم يُصفى جيدًا من أي سوائل.
- يُقطع حسب الرغبة إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
استخدام بيكربونات الصوديوم
- يُرش القليل جدًا من بيكربونات الصوديوم على اللحم، بمقدار نصف ملعقة صغيرة لكل نصف كيلو.
- يُدلك اللحم جيدًا حتى يتوزع المسحوق بالتساوي.
ترك اللحم يرتاح
- يُترك اللحم في الثلاجة لمدة 15 – 30 دقيقة حتى تعمل البيكربونات على تكسير الألياف.
- لا يُترك أكثر من ذلك حتى لا يصبح قوامه طريًا جدًا.
غسل اللحم جيدًا
بعد انتهاء الوقت، يُشطف اللحم بالماء البارد لإزالة أي بقايا من البيكربونات.
طهي اللحم
يُطهى اللحم بالطريقة المعتادة سواء بالشوي، القلي، أو السلق، وستلاحظين فرقًا كبيرًا في الطراوة والنعومة.
باستخدام هذه الطريقة، ستحصلين على لحم طري ولذيذ في وقت أقل، دون الحاجة لاستخدام مكونات إضافية أو طهي طويل.