في بعض الأحيان، قد نخطئ في تقدير كمية الملح عند الطهي، مما يجعل الطعام مالحا أكثر من اللازم ولكن لا داعي للقلق أو التفكير في التخلص من الطبق بالكامل فقد كشف شيف سعودي محترف عن بعض الحيل الذكية التي تساعد في تعديل نكهة الطعام وتقليل الملح الزائد دون التأثير على جودته.
طرق فعالة لإنقاذ الطعام المالح
إضافة البطاطس
- تعتبر البطاطس من أفضل الحلول لامتصاص الملح الزائد.
- قومي بتقشير حبة أو أكثر من البطاطس وتقطيعها إلى قطع كبيرة، ثم ضعيها في القدر واتركيها لبعض الوقت.
- ستلاحظين أن البطاطس تمتص كمية من الملح الزائد، وبعد ذلك يمكنك إزالتها والاستمتاع بطبق متوازن النكهة.
زيادة المكونات السائلة
- إذا كان الحساء أو الصلصة مالحا أكثر من اللازم، يمكنك إضافة القليل من الماء، أو الحليب، أو الكريمة حسب نوع الطبق.
- هذه الطريقة تساعد على تخفيف كثافة الملح وإعادة التوازن للطعم.
إضافة السكر أو العسل
- في بعض الحالات، يمكن لمسة صغيرة من السكر أو العسل أن تعادل الطعم المالح الزائد، خاصة في الأطباق التي تحتوي على صلصات أو تتبيلات.
استخدام الليمون أو الخل
- يمكن للحموضة أن تقلل من الشعور بزيادة الملح، لذا يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل الأبيض لتعديل النكهة.
إضافة مكونات غير مالحة
- إذا كان الطبق يحتوي على مكونات أخرى مثل الخضروات، الأرز، أو المعكرونة، حاولي زيادة كميتها لامتصاص جزء من الملوحة الزائدة.
نصائح لتفادي زيادة الملح في المستقبل
- تذوقي الطعام أثناء الطهي وأضيفي الملح تدريجيا بدلا من إضافته دفعة واحدة.
- استخدمي التوابل والأعشاب الطبيعية مثل الزعتر، الريحان، والكمون لتعزيز النكهة بدلا من الاعتماد على الملح فقط.
- إذا كنت تستخدمين المكونات الجاهزة مثل المرقة أو الصلصات المعلبة، تحققي من نسبة الصوديوم فيها قبل إضافتها.
- بهذه الطرق البسيطة، يمكنك إنقاذ أي طبق من أن يصبح مالحا أكثر من اللازم