فطائر اللحمة من المخبوزات المفضلة لدى الكثيرين، لأنها تجمع بين الطعم الشهي وسهولة التقديم في كل الأوقات، سواء للإفطار أو وجبة خفيفة أو عشاء بسيط، وهذه الوصفة تتميز بعجينة هشة تشبه الكحك في نعومتها، مع حشوة لحم متبلة ومتجانسة مع الجبن والخضار. إليكم الطريقة الكاملة لتحضيرها بالمنزل بخطوات منظمة.
مكونات العجينة
- كوب ونصف من الحليب الدافئ
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- بياض بيضة
- نصف كوب زيت
- 4 ونصف كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
لدهن الوجه
- صفار بيضة
- ملعقة كبيرة ماء
- سمسم حسب الرغبة
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة ناعم
- فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بصل بودر + ثوم بودر
- جبن شيدر مبشور
- بقدونس مفروم
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ مع الخل، السكر، والخميرة، واتركي الخليط 10 دقائق حتى يتفاعل.
- أضيفي بياض البيض والزيت، ثم قلبي جيدًا.
- أضيفي الدقيق بالتدريج مع الملح، وابدئي العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة
- سخني قليل من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يجف ماؤه ويتغير لونه.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الألوان والبهارات والملح واستكملي التقليب حتى تنضج الحشوة وتجف.
- أطفئي النار وأضيفي البقدونس وقلبي الخليط، واتركيه ليبرد ثم أضيفي الجبن الشيدر.
تشكيل الفطائر
- شكلي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على شكل مستطيل، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة على الطرف.
- لفي العجينة على شكل رول بعد ثني الجانبين للداخل.
- رتبي الفطائر في صينية مدهونة، ثم غطيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
- ادهني الوجه بخليط صفار البيض والماء، وزيني بالسمسم.
- اخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة حتى تأخذ لون ذهبي.
- بعد خروجها من الفرن، ادهنيها بالزبدة وغطيها 5 دقائق لتصبح ناعمة وهشة.