محشي الكرنب من الأكلات الأساسية في العزومات والمناسبات، لكن هل كنتِ تعلمين أن هناك سرًا بسيطًا في مياه السلق يمكنه أن يجعل المحشي أكثر طراوة وطعمًا خرافيًا؟ كثير منا كان يسلق الكرنب بطريقة تقليدية دون إضافة هذا المكون السحري، لكنه في الحقيقة يُحدث فرقًا كبيرًا في النكهة والقوام، وحماتك وأخت جوزك هيلاحظوا الفرق وهيتصدموا من شطارتك!
إيه هو المكون السري؟
المكون السحري اللي هيرفع محشي الكرنب لمستوى جديد هو ملعقة صغيرة من السكر مع ورق الغار في ماء السلق! قد يبدو الأمر غريبًا، لكن هذه الإضافة البسيطة لها تأثير مذهل.
ليه السكر وورق الغار مهمين في سلق الكرنب؟
السكر:
- بيقلل من مرارة أوراق الكرنب اللي ممكن تكون موجودة في بعض الأنواع.
- بيساعد على إبراز الطعم الحلو الطبيعي للكرنب، مما يجعله أكثر لذة عند الحشو والطهي.
ورق الغار:
- بيضيف نكهة عطرية خفيفة بتدي المحشي ريحة وطعم مختلف.
- بيقلل من رائحة الكرنب النفاذة أثناء السلق، مما يجعل المطبخ برائحة منعشة.
الطريقة الصحيحة لسلق الكرنب مع المكون السحري
المكونات
- رأس كرنب متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ورقة غار
- ملح
- ماء مغلي
طريقة السلق
- في حلة كبيرة، ضعي كمية كافية من الماء واتركيها تغلي.
- أضيفي ملعقة السكر وورق الغار مع رشة ملح.
- قومي بإزالة الجزء القاسي من الكرنب (العِرق في المنتصف).
- ضعي رأس الكرنب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيها ليستوي باقي الأوراق.
- بمجرد أن تصبح الأوراق طرية وسهلة الفصل، اخرجيها وضعيها في مصفاة حتى تبرد.
نتيجة مبهرة هتشوفيها بنفسك!
- الكرنب هيكون طري وسهل اللف، مش ناشف أو طري بزيادة.
- طعم المحشي هيكون غني ومميز، وهيخلي ضيوفك يتساءلوا عن السر!
- رائحة الكرنب هتكون أخف، وده هيخلي المطبخ بدون أي روائح غير مستحبة.
بعد ما تجربي الطريقة دي، مش هترجعي تاني لطريقة السلق التقليدية! حماتك وأخت جوزك هيسألوكِ عن سر المحشي اللذيذ، ومش بعيد يطلبوا منكِ تعمليه كل مرة! جربي الطريقة وقولي لنا رأيك، وهتلاقي المحشي بتاعك بقى في حتة تانية تمامًا!