الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة التي تشتهر بها القرى الريفية، وهو ليس مجرد طبق أرز عادي، بل تحفة طهوية تجمع بين البساطة والنكهة الغنية. سر هذا الطبق لا يكمن فقط في المكونات، بل في الطريقة التي يتم تحضيره بها، والتي توارثتها الأمهات والجدات عبر الأجيال. واليوم، ننقل لكم سر الأرز المعمر من فلاحة عاشت 80 سنة، خبرت الدنيا وخبرت الطهي، حتى أصبح طبقها حديث الجميع!
أسرار الطعم الأصيل
الأرز المعمر ليس مجرد أرز بالحليب يُطهى في الفرن، بل هو مزيج سحري من الأرز واللبن والقشطة والزبدة، مع لمسات بسيطة تفرق بين الطبق العادي وطبق لا يُقاوَم! السر الأول يكمن في اختيار الأرز: الأرز البلدي المصري، ذو الحبة القصيرة، الذي يمتص اللبن ويمنحه قوامًا كريميًا غنيًا.
السر الثاني هو الحليب الفلاحي الطازج، وليس أي حليب معلب! الحليب الطازج يعطي الأرز قوامًا مختلفًا ويمنحه النكهة القوية الأصلية.
أما السر الثالث، فهو الطهي البطيء في الفرن. يجب أن يُطهى الأرز على حرارة هادئة حتى يتشرب السوائل ويصبح طريًا ومفرفرًا، بينما تتشكل على وجهه تلك القشرة الذهبية المحمرة التي تذوب في الفم.
طريقة التحضير الأصيلة
- اغسلي كوبين من الأرز البلدي جيدًا، ثم صفيه.
- في طاجن فخاري، ضعي الأرز مع نصف لتر من الحليب الفلاحي وكوب من الماء.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة الفلاحي، وملعقة صغيرة من الملح.
- اسكبي على الوجه نصف كوب من القشطة الطازجة، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إذا كنتِ تفضلينه بنكهة حلوة.
- أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا، حتى يحمر الوجه ويصبح ذهبيًا.
النتيجة؟ طاجن أرز معمر يذوب في الفم!
الوجه محمر، القلب طري، والمذاق لا يُقاوم! سر الأرز المعمر الأصلي ليس فقط في المكونات، بل في الصبر والحب الذي يُطهى به. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق فلاحي أصيل، سيجعلكِ ملكة في مطبخك والكل سينبهر بأكلك!