تحضير كفتة الحاتي في المنزل بنفس نكهة وشكل المطاعم بقى أسهل مما تتخيلي، والسر في التتبيلة اللي هتخليها طرية ولذيذة من أول مرة، أهم حاجة في الوصفة إنك تختاري اللحم المناسب وتضيفي المكون السحري اللي بيمنعها تفك أثناء الشوي.
المكونات السرية لكفتة الحاتي زي المطاعم
علشان تحصلي على نفس الطعم، لازم تستخدمي لحم فيه نسبة دهون متوسطة، لأن الدهون هي اللي بتديها الطراوة والنكهة المميزة. كمان التوابل ليها دور كبير، ولازم تضيفي الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود بنسبة مظبوطة، بس السر الحقيقي في إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض والبيكنج بودر للعجينة، وده اللي بيخليها متماسكة ومش بتفك منك أبدا.
طريقة التحضير زي شيفات المطاعم
اخلطي اللحم مع البصل المبشور بعد تصفيته تمامًا من الماء، وضيفي التوابل والمكونات السرية. اعجنيها كويس وسيبيها ترتاح في التلاجة لمدة ساعة، لما تيجي تشكليها على الأسياخ، بللي إيديك بالماء البارد علشان الكفتة تلزق في السيخ ومتتفكش أثناء الشوي، استخدمي شواية الفحم أو الفرن، بس لو عايزة الريحة والنكهة الأصلية، مرري قطعة فحم مشتعلة على وش الكفتة وغطيها دقيقتين.
نصائح لضبط كفتة الحاتي زي المحترفين
علشان الكفتة تطلع مظبوطة ومتماسكة زي المطاعم، لازم تبردي العجينة قبل التشكيل، ولو حسيتي إنها طرية ممكن تضيفي ملعقة دقيق أو بقسماط ناعم، كمان، استخدمي شواية ساخنة جدًا علشان تتماسك بسرعة وما تفكش منك. وأخيرًا، قدميها مع عيش بلدي وسلطة طحينة واستمتعي بألذ كفتة حاتي في البيت!
جربي الطريقة دي وهتحسي إنك بتاكلي كفتة من أحسن مطعم حاتي، وريحها هتخلي الجيران يسألوك عن سر الوصفة!