يعتبر المحشي ضمن الأطباق الرئيسية على المائدة الرمضانية حيث يحتل مكانة خاصة لدى عشاق الاكلات العربية، إذ يجمع المحشي ما بين العديد من النكهات ويمكن تحضيره بالعديد من الخضروات سواء زرق العنب أو الكوسة أو الفلفل وغيره، فهل يمكن الاستغناء عن استخدام الزبدة والحفاظ على المذاق الشهي ذلك ما نتعرف عليه من خلال طريقة مذهلة فتابعونا.
سر خلطة المحشي
الكثير من محضري الطعام يعتمدون على بشكل أساسي خلال تحضير المحشي على عصير الطماطم الجاهز ولكن الطماطم الطازجة بالكبة تمنح تسبيكة المحشي قوامًا مميز وأكثر كثافة وذات نكهة وطعم مميز، حيث تعزز تلك الطريقة الاحتفاظ بالألياف الطبيعية داخل الطماطم، مما يضيف إلى نكهة مذاق ورائحة لا مثيل لها.
استخدام الزيت بدلاً من الزبدة
عند الرغبة في الحصول على قوام كريمي بالحشوة مع الاستغناء عن إضافة الزبدة، يمكن استخدم زيت الزيتون وكذلك زيت الذرة بكميات محددة، حيث يضيف الزيت نعومة للخليط، علاوة على قدرته على جعل الأرز يمتص النكهات بصورة أفضل، بالأخص عند تشويح البصل والطماطم، وفي تلك الطريقة يكفي استخدام مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت وذلك لكل كوب من الأرز للحصول على أفضل نتيجة.
ضبط معيار الشوربة المغلية
بالطبع نجاح المحشي يرتكز بشكل كبير على مقدار السائل المستخدم بالطهي، حيث يجب أن تكون الشوربة المغلية مقدارها كافي لتغطي المحشي بشكل كامل، علاوة على ضرورة ترك السطر الأخير مكشوف بابمحشي لتوزيع الحرارة داخل الوعاء.