الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه يعتبر من أكثر الأطعمة امتصاصًا للزيت، مما يجعله غير صحي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا، ولكن المفاجأة التي قد لا تتوقعينها هي أنه يمكنك قلي الباذنجان بدون نقطة زيت واحدة، والحصول على نفس الطعم المقرمش واللذيذ، إليك السر الذي اكتشفته جارتي، والذي سيغير طريقة تحضيرك للباذنجان إلى الأبد.
السر وراء قلي الباذنجان بدون زيت
عندما أخبرتني جارتي بهذه الطريقة، لم أصدق الأمر في البداية، ولكن بعد التجربة، كانت النتيجة مذهلة، السر يكمن في تقنية بسيطة تجعل الباذنجان يحتفظ بقوامه المقرمش دون الحاجة إلى الزيت، وإليك الخطوات:
- اختيار الباذنجان المناسب: استخدمي الباذنجان الطازج متوسط الحجم، حيث يكون أقل امتصاصًا للرطوبة والزيوت.
- التخلص من المرارة: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ورشي عليه القليل من الملح، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص من السوائل الزائدة.
- التجفيف الجيد: بعد تصفية الباذنجان، جففيه جيدًا باستخدام مناديل المطبخ الورقية.
- استخدام المقلاة الهوائية أو الفرن: دبدلاً من القلي التقليدي، ضعي شرائح الباذنجان في الفرن على درجة حرارة عالية أو في المقلاة الهوائية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
فوائد هذه الطريقة
- تقليل السعرات الحرارية: سوف تتمكنين من تناول الباذنجان المقلي دون القلق من الدهون الزائدة.
- تحضير كميات كبيرة بسهولة: يمكنك طهي 10 كيلوغرامات من الباذنجان دفعة واحدة دون الحاجة إلى استخدام لتر واحد من الزيت.
- طعم شهي دون أي دهون: ستستمتعين بنفس القوام والطعم المميز دون الإحساس بالزيوت الثقيلة.