تُستخدم اللحوم المفرومة في العديد من الأطباق الشهية مثل الكفتة، البرجر، المعكرونة باللحم المفروم، وغيرها. ولكن ماذا لو لم يكن لديك مفرمة كهربائية أو كنتِ ترغبين في طريقة بديلة؟ إليكِ أربع طرق بسيطة وفعالة لفرم اللحم يدويًا بأدوات موجودة في كل بيت!
🔹 1. استخدام السكين بشكل صحيح
✔ الطريقة التقليدية والأكثر شيوعًا لفرم اللحم يدويًا.
✔ الخطوات:
1️⃣ استخدمي سكينًا حادًا وقطّعي اللحم إلى قطع صغيرة.
2️⃣ ابدأي بتقطيع القطع في اتجاهات مختلفة باستخدام السكين.
3️⃣ استمري بالفرم حتى تحصلي على القوام المطلوب.
نصيحة: استخدمي لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي ثابت لتسهيل العملية.
🔹 2. طريقة الجزار العراقي (استخدام “المرقة”)
هذه الطريقة معروفة بين الجزارين في العراق، وتعتمد على استخدام أداة بسيطة تُسمى “المرقة”، وهي سكين حاد وقوي للفرم السريع.
✔ الخطوات:
1️⃣ قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا.
2️⃣ قومي بطي الشرائح فوق بعضها بحيث تتراكم طبقات اللحم.
3️⃣ افرمي اللحم بالسكين بشكل متتابع حتى تحصلي على القوام المطلوب.
هذه الطريقة توفر الوقت وتعطيكِ لحمًا مفرومًا ناعمًا بسرعة!
🔹 3. تحريك اللحم مع السكين بشكل متوازي
✔ تقنية ذكية للحصول على قوام موحد وسريع.
✔ الخطوات:
1️⃣ قطّعي اللحم إلى شرائح رقيقة كما في الطريقة السابقة.
2️⃣ أثناء الفرم، حرّكي السكين واللحم معًا بشكل متوازي.
3️⃣ كرّري العملية عدة مرات حتى تحصلين على لحم مفروم ناعم.
التحكم في الضغط وسرعة الفرم يعطيكِ النتيجة التي تحتاجينها.
🔹 4. نصيحة إضافية: استخدمي التجميد لتسهيل الفرم
✔ إذا كنتِ تريدين تسريع العملية، جربي هذه الحيلة الذكية:
🔸 ضعي اللحم في الفريزر لمدة 15 – 30 دقيقة قبل فرمه.
🔸 اللحم المتجمد قليلًا يكون أسهل في التقطيع والفرم.
🔸 هذه الطريقة تمنع التصاق اللحم بالسكين وتحسن قوام اللحم المفروم.
🔹 لماذا تستخدمين هذه الطرق؟
✔ لا حاجة لاستخدام المفرمة الكهربائية أو الكبة.
✔ تحصلين على لحم مفروم طازج بدون أي إضافات صناعية.
✔ تحكم كامل في نعومة اللحم وقوامه حسب رغبتكِ.
✔ أكثر اقتصادية وسهلة التنفيذ في المنزل.