تُعد حلويات دقيق السميد من أقدم وأشهى الحلويات التقليدية في المطبخ العربي، حيث تمتاز بقوامها المقرمش من الخارج وقلبها الطري واللذيذ. بفضل سهولة تحضيرها وتنوع طرق إعدادها، أصبحت هذه الحلويات خيارًا مثاليًا لمحبي الطعم الغني والمذاق الفريد. ومن أشهر الحلويات المصنوعة من السميد، نجد كرات السميد المقلية، اللقيمات، العوامة، والبقلاوة المقلية، التي تتميز بتغطيتها بالقطر أو العسل، مما يمنحها نكهة مميزة وملمسًا متوازنًا بين القرمشة والطراوة.
طريقة تحضير كرات السميد المقلية بالعسل
هذه الوصفة مثالية لربات البيوت الباحثات عن تحلية سريعة، بسيطة في مكوناتها، وسهلة التحضير.
المكونات:
🔹 لتحضير العجينة:
- 3 أكواب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة ونصف زيت نباتي
- كوب وربع ماء
🔹 لتحضير حشوة السميد:
- 1 كوب سميد خشن
- 3 أكواب ماء
- نصف كوب سكر
- ملعقة صغيرة ماء زهر
🔹 للقلي والتزيين:
- كوب وربع زيت قلي
- ربع ملعقة صغيرة سكر بودرة
- ربع كوب مكسرات مجروشة
طريقة التحضير:
✔ تحضير حشوة السميد:
- في قدر على نار متوسطة، يُضاف الماء ويُترك حتى يسخن، ثم يُضاف السكر والسميد مع التقليب المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- يُضاف ماء الزهر مع التحريك، ثم يُرفع الخليط عن النار.
- يُسكب خليط السميد في صينية مستوية بسُمك 1.5 سم، ثم يُترك حتى يبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد، تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة 3 ساعات لضمان تماسك الحشوة.
✔ تحضير العجينة:
5. في وعاء، يُخلط الدقيق مع الملح، ثم يُضاف الزيت النباتي.
6. يُسكب الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة طرية متماسكة.
7. تُقسم العجينة إلى 15 كرة متساوية، ثم تُغطى بنايلون الطعام وتُترك لترتاح لمدة ساعة.
✔ التجميع والقلي:
8. تُفرد كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث تكون بسُمك رقيق.
9. تُقطع حشوة السميد المبردة إلى مربعات صغيرة، ثم تُوضع كل قطعة من الحشوة داخل العجينة.
10. تُغلق أطراف العجينة بإحكام، مع الضغط عليها لتوزيع الحشوة بالتساوي.
11. يُسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تُقلى الكرات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الجانبين (حوالي 5 دقائق).
12. تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
✔ التقديم:
13. تُرتب الكرات في طبق التقديم، ثم تُزين برشة سكر بودرة أو قطر دافئ، مع رش المكسرات المجروشة لمذاق أكثر غنى.
لماذا عليكِ تجربة هذه الوصفة؟
✔ سريعة وسهلة التحضير
✔ مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل
✔ يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي لمذاق لا يُقاوم
✔ مناسبة لجميع المناسبات والأوقات