«سر الطعم الأصلي للمندي!».. جربي هذه الطريقة السهلة وهتعملي أشهى مندي دجاج زي المطاعم بالظبط!

يُعد مندي الدجاج من أشهر الأطباق الخليجية التي تحظى بشعبية واسعة، حيث يتميز بمذاقه المدخن الرائع وقوام الأرز الطري الغني بالنكهات. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، ليحصل على نفس الطعم المميز الذي يُقدم في المطاعم. إليكِ الطريقة بالتفصيل.

المكونات

لتحضير الأرز:

• 2 ¼ كوب أرز بسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
• 6 أكواب ماء
• 2 بصلة مفرومة ناعم
• 1 حبة فلفل مفرومة ناعم
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 مكعب مرق دجاج
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة لومي (ليمون مجفف) مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 10 حبات فلفل أسود صحيحة
• 2 ورقة غار

لتحضير الدجاج:

• 2 دجاجة مقطعة إلى 6 قطع
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي

للتدخين:

• قطعة متوسطة من الفحم
• قليل من الزيت

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

1. في وعاء كبير على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل حتى يذبل.
2. يُضاف الثوم والفلفل المفروم ويُقلب حتى تفوح رائحته.
3. تُضاف البهارات (الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل، أوراق الغار، الكزبرة، الليمون المجفف، والكمون) ويُقلب الخليط جيدًا.
4. تُضاف قطع الدجاج ويُقلب مع المكونات لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب الماء ومكعبات مرق الدجاج، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
6. بعد نضج الدجاج، تُرفع القطع وتوضع في صينية فرن مناسبة.
7. في وعاء صغير، يُخلط معجون الطماطم مع الكركم والفلفل الأسود والزبادي، ثم تُدهن بها قطع الدجاج.
8. تُدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يُصبح وجه الدجاج ذهبيًا.

تحضير الأرز:

9. بعد رفع الدجاج من القدر، يُضاف الأرز المغسول إلى المرق المُتبقي، ويُترك على نار منخفضة حتى ينضج الأرز تمامًا.

إضافة نكهة التدخين:

10. بعد نضج الأرز، يُوضع وعاء صغير بداخله في منتصف القدر، ثم تُوضع قطعة الفحم الساخنة بداخله، ويُضاف عليها القليل من الزيت.
11. يُغطى القدر فورًا ويُترك لمدة 3 دقائق حتى يتشبع الأرز بنكهة التدخين.

التقديم:

12. يُسكب الأرز في طبق التقديم، ويُرص فوقه الدجاج المشوي.
13. يُزين بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة، ويُقدم ساخنًا.

نصائح لضمان أفضل مذاق لمندي الدجاج

✔ اختيار أرز بسمتي ذو جودة عالية للحصول على قوام مثالي.
✔ عدم فتح الغطاء أثناء طهي الأرز للحفاظ على نكهته وقوامه.
✔ استخدام الفحم لتدخين المندي يمنحه نكهة مميزة مثل المطاعم.
✔ إضافة التوابل الصحيحة تعزز من الطعم العربي التقليدي للمندي.