تقوير الكوسا والباذنجان من الخطوات الأساسية في تحضير المحاشي، ولكن إذا لم يكن لديكِ مقوار، يمكنكِ استخدام أدوات بديلة متوفرة في المطبخ لإنجاز المهمة بسهولة.
الأدوات البديلة للمقوار
✔ السكين: سكين صغيرة وحادة ذات طرف مدبب.
✔ الملعقة الصغيرة: ذات طرف حاد أو حافة قوية.
✔ الشوكة: يمكن استخدامها لتفتيت اللب وإزالته.
✔ قطّاعة التفاح: تفريغ كمية كبيرة بسهولة.
خطوات تقوير الكوسا والباذنجان بالتفصيل
1️⃣ تحضير الخضروات:
🔹 اغسلي الكوسا والباذنجان جيدًا لإزالة الأوساخ.
🔹 جففي الخضروات بمنشفة نظيفة.
🔹 اقطعي الأطراف العلوية والسفلية لكل حبة.
2️⃣ تليين الخضروات (اختياري):
🔹 اضغطي برفق أو دحرجيها على سطح صلب لتليين اللب.
🔹 ضعيها في الثلاجة 30 دقيقة قبل التقوير لسهولة التعامل.
3️⃣ تقوير الكوسا:
🔸 أمسكِي الكوسا بيد وبالأخرى السكين أو الملعقة.
🔸 أدخلي الأداة بحذر في المنتصف، مع الحذر من إحداث شقوق.
🔸 ابدئي بتدوير الأداة بحركة دائرية لطيفة لإزالة اللب تدريجيًا.
🔸 استخدمي الشوكة لتفتيت اللب إذا لزم الأمر.
🔸 اتركي طبقة رقيقة من اللب للحفاظ على القوام.
4️⃣ تقوير الباذنجان:
🔸 نظرًا لصلابة قشرته، استخدمي سكين حادة أو ملعقة بحذر.
🔸 قومي بتدوير الأداة بحركة دائرية مع ضغط خفيف.
🔸 استخدمي الشوكة لتسهيل إزالة اللب.
🔸 لا تفرغي الباذنجان تمامًا حتى لا يصبح طريًا أثناء الطهي.
5️⃣ تنظيف الخضروات بعد التقوير:
🔹 اغسلي الكوسا والباذنجان من الداخل بالماء البارد.
🔹 جففيهما جيدًا قبل الحشو.
نصائح إضافية:
✅ استخدمي خضروات طازجة وصلبة لتسهيل التقوير.
✅ تجنبي إزالة اللب بالكامل للحفاظ على تماسك الخضار.
✅ احرصي عند استخدام السكين لتجنب الجروح.
✅ لا تتخلصي من اللب! استخدميه في أطباق مثل المتبل أو يخنة الخضار.